Конокторду тааныш тамактардын адаттан тыш презентациясы менен таң калтыра аласыз. Алсак, балыктын көк челегин табакта гана эмес, спаржа жана имбир менен кооздоп койсо болот. Жана аны майрамдан бир күн мурун бышыруу керек.
Ал зарыл
- - 1 пияз;
- - 15 г ак калемпир;
- - 100 г жашыл буурчак;
- - 200 г король креветкасы;
- - 1 кг көксөркө;
- - 7 даана кара мурч;
- - 50 г желатин;
- - 120 г жашыл спаржа;
- - 2 чоң лимон;
- - 1 лавр жалбырагы;
- - 1 сабиз;
- - 2 жаңы петрушканын тамыры;
- - 75 г жаңы имбирдин тамыры;
- - 50 г зайтун;
- - 2 тооктун жумурткасы;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Аспарагусту жакшылап жууп, 3-4 бөлүккө бөлүңүз. Кастрюлга суу куюп, ичине бөлүктөрүн батырыңыз, туз. Орточо отто 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин colanderге салып, муздак суу менен чайкаңыз.
2-кадам
Лимонду жууп, сүлгү менен аарчыңыз. Жезди кесип, жука тилкелер менен кесип алыңыз. Лимондон ширесин сыгып алыңыз. Асшаяндарды кабыгынан тазалап, куйруктарын гана калтырыңыз. 3 мүнөткө туздалган сууга салып коюңуз. Аларды colanderге ыргытып, суу менен жууп салкындатыңыз. Жумуртканы кайнатыңыз, кабыгынан бөлүп алыңыз, экиге бөлүңүз. Ар бир жарымын жука тилимдерге бөлүңүз. Зайтундарды тилимдерге бөлүп кесип алыңыз.
3-кадам
Көксеректи жууп, ичегисин алып салыңыз, өлүктү агын суунун астында жууп салыңыз. Биринчи жогорку сүзгүчтү балыктан алыңыз, терисин сыйрып алыңыз. Зандердин башын, куйругун жана калган канаттарын сүзүп алып, дагы бир жолу жууп, кургатыңыз. Сөөктөрдү этияттык менен алып салыңыз.
4-кадам
Жашылчаларды тазалап алыңыз. Сабизди, имбирди жана петрушканын тамырын, пиязды казанга салып, суу куюп, сукандарды, терини, куйрукту жана көксөргүлдүн башын кошобуз. 40 мүнөт бышыруу үчүн калтырыңыз.
5-кадам
Казанды оттон алып салыңыз. Сорпону сүзүп алыңыз. Табаны отко кайтарыңыз, аны кайнатыңыз. Зандрды ичине салып, жай отто дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Татымал кошуп, муздун кубун казанга ыргытып салыңыз.
6-кадам
Балыкты сорподон алып салыңыз, муздатыңыз, ромбдорго бөлүңүз. Лимон ширесин кесилген көксөркөнүн үстүнө чачыңыз. Сорпону кайрадан сүзүп алыңыз.
7-кадам
Бир стакан суу кайнатыңыз, муздатыңыз, желатинди суу менен толтуруңуз, ал шишигенче күтө туруңуз. Аны ысык сорпого кошуп, жакшылап аралаштырып, туз жана майдаланган ак калемпирди салыңыз.
8-кадам
Табактарга майдаланган аспарагусту салып, креветкалардын, жумуртка менен балыктын, зайтун жана буурчактын кесиндилеринин үстүнө коюңуз. Алардын ортосуна кумарды коюңуз.
9-кадам
Табактарга желатин куюлган сорпону куюп, аспикти муздаткычка 4 саат салып, андан соң алып, каалагандай кооздоңуз.
