Кавказда болуп, Кавказдын меймандостугун баалаган адам бул соусту колдонуп көргөн. Бул рецептте жаңгак жана кургатылган жүзүм жок. Бул соусту кыш мезгилине чейин консервалайбыз. Кышында, соусту берип жатканда, жаңгак жана мейиз кошсоңуз болот.
Ал зарыл
- - 4 кг помидор;
- - 1,5 кг болгар калемпири;
- - 2 баш сарымсак;
- - 2 чай кашык майдаланган кориандр;
- - 2 чай кашык хоп-сунели;
- - 2 тутам кинза;
- - 1 боо укроп;
- - 0, 5 аш кашык. уксус 6%;
- - Кара мурч;
- - шекер;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Помидорлорду иргеп, чайкап, кайнак сууга 3 мүнөт батырыңыз. Аны алып чыгып, colanderге салып коюңуз. Суюктукту агызып, терини алып салыңыз. Чоң кесимдерге бөлүңүз.
2-кадам
Болгар калемпирин жууп салыңыз. Уруктарды алып салыңыз. Кесилген кесиндилер. Калемпир менен помидорду эт майдалагычтан өткөрүңүз.
3-кадам
Калың табаны менен куурулган табаны даярдаңыз. Жылдырылган жашылчаларды ичине батырыңыз. Жай отто 35 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Жашылчаларды майда туурап, сарымсакты тазалап, майдалап туурайсыз.
5-кадам
35 мүнөттөн кийин жашылчалар менен куурулган табага чөптөрдү жана сарымсакты салыңыз. Дагы 10 мүнөт кайнатып, жыпар жыттуу заттарды жана уксус кошулганга чейин 3 мүнөт бышканга чейин. Даамга жараша туз.
6-кадам
Банкаларды даярдаңыз. Аш содасы кошулган ысык сууга чайкаңыз. Стерилдөө. Металл капкактарын кайнатыңыз.
7-кадам
Даяр болгон ысык соусту банкаларга куюңуз, капкактарды түрүп салыңыз. Төңкөрүп, "мех тонунун" астынан 6 саат алып салыңыз. Андан кийин аны чыгарып, жер төлөгө коюңуз.
