Кыш мезгилинде аш болумдуу тамактануу үчүн ар кандай тамактарды жеген абдан маанилүү. Брокколи капустасы организм үчүн баалуу жана пайдалуу заттарды ташыйт. Шок үшүктү колдонуп, кышка даярданып, сырткы көрүнүшүн жана бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат. Керемет капустадан даамдуу жана жеңил тамактарды бышырганга аракет кылыңыз.
Брокколи, же капуста үй-бүлөсүнүн бир жылдык өсүмдүгүнө кирет. Ал витаминдерге, макро- жана микроэлементтерге, сиңирилбеген булага жана органикалык кислоталарга бай.
Кантип тоңдурулган брокколи жасоого болот
Кайнатылат, бууга бышырылат, куурулат, бышырылат, салаттарга, шорполорго, пирогдорго кошулат. Ал соустарда, суфледе жана ар кандай гарнирдин жасалгасы катары колдонулат. Капустаны эртең мененки тамакка колдонуу менен, ачкачылык сезимин узак убакытка коё турган жана күч-кубат берген толук тамакты алууга болот. Түшкү тамак учурунда, ал сизди толтуруп, ашыкча тамактануудан сактайт. Кечки тамак үчүн салат же десерт жеп койсоңуз, курсагы токпой, толук жатып калууга мүмкүнчүлүк берет.
Брокколини рецептте колдонуудан мурун аны туура эритүү жана аны боткого айлантпоо өтө маанилүү. Ал үчүн тоңдурулган капустаны кайнак, туздуу сууга түшүрүп, 6-8 мүнөттөн көп эмес кайнатуу керек. Андан кийин кайнап жаткан сууну тез агызып, муздак суу куюңуз (муз текчелерин ыргытсаңыз болот).
Нюанстар
Брокколини даамдуу жана тез кылуу үчүн, бир нече ыкмаларды эсиңизден чыгарбаңыз:
- бышыруу убактысы жашылчанын көлөмүнө жараша болот;
- камырда бышырылса, анда эритип, камырга батырып, кууруйбуз;
- көмөч казанга бышырылган болсо, анда анын жарымын гана микротолкундуу меште эритиңиз;
- тамак бышырганда брокколини акыркы коюңуз.
Өсүмдүктөрдүн гүлдөрүнүн, тактардын өчүп калган көрүнүшү анын начарлашын көрсөтөт. Капустанын мындай башын колдонуудан баш тартуу жакшы.
Сарымсак менен классикалык рецепт
Компоненттери:
- 300 грамм брокколи;
- 2-3 тиш сарымсак;
- 70 мл өсүмдүк майы;
- туз, татымына жараша татымалдар.
Кадам:
- Гүлдүү гүлдөрдү туздалган сууга 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Суу жана муз табагында муздатып, электин үстүнө бүктөңүз.
- Сарымсакты майдалап туурап, ысык майга 60 секунд кууруп алыңыз.
- Капуста кургатылган гүлчөлөрүн казанга салып, орто отто 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Бир аз кызарганда, табакка өткөрүп бериңиз.
Бул рецепт эң оңой жана тез даярдалат. Балык, эт, үй канаттуулары үчүн ылайыктуу. Кааласаңыз куркума кошуп, грек йогурту менен тамчылатыңыз.
Брокколи менен бышырылган жашылчалар
- капуста - 150 г;
- сабиз, пияз - 1 даана;
- жашыл буурчак, буурчак (тоңдурулган) - ар бири 70г;
- ичүүчү суу - 50 мл;
- туз, чили, кургак чөптөр.
Кадамдап тамак жасоо:
- Тоңдурулган капустаны муздак сууга эки мүнөт батырыңыз, гүлдестелерге бөлүңүз. Пиязды, сабизди кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Табага май куюп, ысытып, пиязды салып, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Сабизди кошуп, катуу отто бир мүнөт кууруп, үстүн жаап, жай отто 3 мүнөт кайнатыңыз.
- Буурчакты кошуп, суу куюп, кайнатыңыз, 4 мүнөт жаап коюңуз. Ага калемпир, капуста, туз кошуп, татымалдарды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бир-эки мүнөт кайнатып, жылуу салат катары кызмат кылыңыз. Өзүңүзгө жардам бериңиз!
Кайнатылган картошка, балык, эт менен жакшы айкашат. Сиз жеңил снэк опциясын аласыз.
Брокколи менен "Quiche"
Камырдын курамы:
- ун - 1 стакан;
- май - 100 грамм;
- туз, шекер - чымчым;
- муздуу суу - 60 мл.
Толтуруу үчүн:
- капуста - 1 баш капуста;
- жумуртка - 4 даана;
- каймак, сүт ар бирине 1 аш кашык;
- майдаланган сыр (моцарелла, пармезан же чаддер) - ар бири 0,5 стакан;
- туз, калемпир - бир маалда чымчыңыз.
Кадам боюнча колдонмо:
- Камырды жууруңуз, муздаткычта 30 мүнөт полиэтилен пленкасынын астында сактаңыз.
- Камыр муздап жатканда капустаны даярдаңыз. Аны кайнатып, муздатып, суюктуктун баарын алып салуу керек.
- Муздаган камырды жайып, калыпка өткөрүп, буурчак кошуп, 180 градуста 10 мүнөт бышырабыз. Төө буурчактын жаздыгын алып салыңыз.
- Жумуртканы, сүттүн компоненттерин, быштакты, тузду жана татымалдарды миксер менен чаптаңыз.
- Брокколини даяр негизге коюп, сыр менен сүттүн аралашмасын куюп, кунжуттун үрөнүн себелеп, бир саат 190 градус бышырыңыз.
- Убакыт өткөндөн кийин, мешти өчүрүп, торт дагы 15 мүнөт туруңуз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Үй бүлө мүчөлөрүнө жана конокторго бул оригиналдуу пирог назик толтурулган менен жагат.
Калориялуулук
100 грамм өнүмдүн бир порциясы 28 ккал гана бар. Аш болумдуулугуна белоктор, майлар, углеводдор, диетикалык була, суу 3, 0-0, 5-6, 5-2, 7-90 г пропорцияларында кирет.
Пайдасы жана зыяны
Курамындагы клетчатканын жардамы менен тамак сиңирүү жана ичеги-карын нормалдашып, зыяндуу заттар тазаланат. Витаминдер иммундук системаны стимулдайт, суук тийгенде организмдин туруктуулугун жогорулатат. Калий жүрөк булчуңдарын азыктандырат жана колдойт, кан тамырлардын тонусун жогорулатат. Сульфорафан шишик пайда болуу коркунучун төмөндөтөт.
Брокколини тамак-ашка үзгүлтүксүз колдонуу бүт дененин баалуу аминокислоталар жана антиоксиданттар менен каныккандыгын жогорулатат, карылык процессин жайлатат. Мындан тышкары, ал фигураны ээрчип, диета кармаган адамдарга баа жеткис кызмат көрсөтөт.
Бардык артыкчылыктарга карабастан, бул капустаны жеш сунушталбаган бир катар оорулар бар. Демек, кычкылдуулугу жогору же аллергиясы бар ичеги-карын оорулары табылса, аны менюга киргизүүдөн баш тарткан жакшы.
