Диетологдор жана алардын фигурасын көптөн бери ийгиликтүү улантып келе жаткандар сельдерей тамырынын артыкчылыгы жөнүндө тынымсыз айтып келишет. Бул жашылчаны бат-баттан бышырып туруңуз, жана жакында сиз болуп көрбөгөндөй жандуулукту сезесиз, тамак сиңирүү жана теринин абалы бир кыйла жакшыргандыгын байкайсыз.
Жашылчалар менен бышырылган сельдерей тамыры
Курамы:
- 800 г сельдерей тамыры;
- 200 г жашыл буурчак (тоңдурууга болот);
- 3 сабиз;
- 100 мл зайтун майы;
- 50 мл суу;
- 1/2 чай кашык кара калемпир;
- 1 чай кашык туз.
Сельдерейдин тамырын сыйрып, жакшылап жууп, кургатып, кубиктерге бөлүңүз. Ага калемпир, 1/2 чай кашык менен себелеп коюңуз. туз, зайтун майынын жарымына куюп, колуңуз менен аралаштырыңыз. Бардыгын кош фольгага салып, герметикалык ороп, 220oC температурада 25-30 мүнөт бышырыңыз. Сабизди калың тилкелерге бөлүп, туз салып, бышыруучу табакка салып, духовкада 30-35 мүнөт бышырыңыз.
Сельдерей тамырын мешке бышыруучу табакка салып, үстүн жууп же эритилген буурчак жана жумшак сабиз менен жаап коюңуз. Табага сууну жана калган майды куюп, духовкага 25-35 мүнөт салып, температурасы 200oC коюңуз.
Сельдерей тамырынан жасалган каймак шорпосу
Курамы:
- 500 г сельдерей тамыры;
- 1 литр суу жана сүт;
- 300 г картошка;
- 1 пияз;
- 25 г май жана өсүмдүк майы;
- 50 г көк сыр, мисалы, дорблу;
- 30 г карагай жаңгагы;
- туз.
Сельдерей менен картошканын кабыгын кесип, кубиктерге бөлүңүз. Бир казанды казанга ыргытып, орто жылуулукта эритип, өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз. Сельдерейди 3-4 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин ага картошка менен майдаланган пиязды салыңыз. Температураны төмөндөтүп, капкактын астында 15 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда шпатель менен аралаштырыңыз. Жашылчалар жумшак жана күрөң эмес экендигин текшериңиз.
Казанга суу жана сүт куюп, шорпону кайнатып, андан соң жай отто 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Аны бир аз муздатып, көк быштак менен блендерде уруп, туз салып, дагы бир жолу ысытып алыңыз. Аны терең идиштерге куюп, карагай жаңгактарын чачыңыз.
Сельдерей тамырынын икрасы
Курамы:
- 600 г сельдерей тамыры;
- 4 тиш сарымсак;
- 100 г жаңгак;
- 50 мл өсүмдүк майы;
- 1/3 чай кашык майдаланган калемпир;
- туз.
Тазаланган сельдерейдин тамырын көлөмү 3 смден ашпаган туш келди кесимдерге бөлүп, туздалган сууга 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Жашылчанын даярдыгын тилимди вилка менен тешип текшерип көрүңүз, ал оңой чыгып кетиши керек. Аны colanderге ыргытып, блендерде пюре болгуча эзип алыңыз. Аны майдаланган сарымсак жана жаңгак менен ыргытып, майдалап талкалап салыңыз. Уылдырыкты айнек салат идишине өткөрүп, өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз, татымына жараша калемпир жана туз кошуп аралаштырыңыз.
