Албетте, көптөгөн бышырылган азыктарга жашылчаларды кошсо болот. Мисалы, розмаринсиз фокачияны же Франциянын айылдык нанын Прованстын чөптөрүсүз элестетүү кыйын. Бирок булочка жөнүндө сөз болгондо, эң популярдуу рецепт салттуу Бургундия гугерлери болот. Кичинекей, сыр, сарымсак жана ашкөк чөптөр кошулган кондитердик ширеден жасалган бир-эки чагуу үчүн, аларды жаратуучулар, француздар жакшы көргөн жакшы стакан ак шарап үчүн идеалдуу.
Ал зарыл
-
- 1 стакан сүт 5% май
- 6 аш кашык тузсуз май
- 1 стакан буудай уну
- 4 чоң тооктун жумурткасы
- 1 стакан майдаланган сыр
- Gruyere түрү
- 1 тиш сарымсак
- майдаланган
- 1 аш кашык майдаланган жаңы чөптөр
- 1 чай кашык майдаланган жаңы петрушка
- 1 чай кашык Дижон кычы
- ¼ чай кашык кара мурч
- 1 чай кашык туз
- ¼ чай кашык мускат жаңгагы
- 2 аш кашык майдаланган Пармезан сыры
Нускамалар
1 кадам
Сүттү кенен казанга орточо температурада ысытып, ага 2/4 май кошуп, тынымсыз аралаштырып, толугу менен эригенче күтө туруңуз.
2-кадам
Май менен сүттүн аралашмасын оттон алып, ага электен өткөн унду, тузду жана калемпирди кошобуз. Жыгач кашык менен жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Идишти отко кайтарып, аралаштырып жатып, камыр идиштин капталдарына жабыша баштаганга чейин бир нече мүнөт бышырыңыз. Оттон алып салыңыз.
4-кадам
Камырды бир аз муздатуу үчүн миксер менен аралаштырыңыз. Бир жумуртка кошуңуз. Бышыруудан бир нече саат мурун жумуртканы муздаткычтан алып, жылуу кармаңыз. Камырдын ичине жумуртканы орто ылдамдыкта кылдаттык менен аралаштырыңыз. Калган жумурткаларды бир-бирден кошуп, камырдын муздаганга убактысы жок экендигин кылдаттык менен текшерип, экинчи жагынан, ар бир жумуртка камырга толугу менен аралаштырылган.
5-кадам
Сыр, кычы, ашкөк, мускат жаңгагын кошуп, кашык менен камыр жууруп, токоч баштыкка салабыз.
6-кадам
Бышыруучу баракты бышыруучу кагаз менен тизип же атайын силикон төшөктү даярдаңыз. Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз. Камырды диаметри 2 сантиметр жана бири-биринен 3 сантиметрдей кичинекей тоголокторго отургузуңуз.
7-кадам
Булочкаларды 10 мүнөт бышырыңыз, алар көтөрүлүп, ак алтындай болуп, андан кийин температураны 190 градуска чейин төмөндөтүп, дагы 15 мүнөт бышырыңыз, алар кызарганча. Булочкалар бүткөнчө мешти ачпаңыз.
8-кадам
Булочкалар бышып жатканда, ал дээрлик бүтө электе, калган майды жай отто эритип, ага майда тууралган сарымсакты кошуп алыңыз. Сарымсакты майга отуз секунддай ысытыңыз. Казанды мештен алып, майдалап тууралган петрушканы кошуп алыңыз.
9-кадам
Духовканы мештен алып, сарымсак майы менен сүртүп алыңыз. Пармезан менен себелеп коюңуз. Жылуу кызмат кылыңыз.
