Коён эти орус столунда сейрек кездешет. Ошого карабастан, анын жогорку даамга ээ экендигин жана аны даярдоодо жөнөкөй экендигин белгилей кетүү керек. помидордогу коён майрамдык да, күнүмдүк дасторконду да кооздой алат.
Ал зарыл
-
- коёндун өлүгү;
- 1 пияз;
- 3-4 тиш сарымсак;
- 2-3 помидор;
- сельдерей сабагы;
- 2 кичинекей цуккини;
- розмариндин тутамы;
- лавр жалбырагы;
- 1,5 литр помидор ширеси;
- өсүмдүк майы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Коёндун өлүгүн даярдаңыз. Керек болсо, жакшылап чайкап, ичегини жууңуз. Эгерде эт тоңуп калса, аны 2-3 саат бою бөлмө температурасында желим менен капталган табакка таштаңыз. Буттарды өлүктөн бөлүп, дененин өзүн экиге бөлүңүз. Коёндун этин сөөктө бышырсаңыз болот, же аны кесип, майда бөлүктөргө бөлсөңүз болот.
2-кадам
Жашылчаларга кам көрүңүз. Пиязды кабыгынан тазалап, майдалап туурайбыз, табага 5 мүнөт ысытылган май менен кууруйбуз. Андан кийин сарымсак менен сельдерейдин сабагын майдалап, сабизди тилке кылып кесебиз. Ушул жашылчалардын бардыгын пиязга кошуңуз. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Помидорлорду күйгүзүп, тазалап, майдалап, өсүмдүк аралашмасына кошуңуз. Сабиз бышканга чейин дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз. Татымына жараша туз салып, андан соң аралашманы терең казанга, жакшылап жабышпаган каптоо менен алдын-ала өсүмдүк майы менен майлаңыз.
3-кадам
Коёндун бөлүктөрүн өсүмдүк майына 4-5 мүнөт кууруп алабыз. Андан кийин аны жашылчалардын үстүнө коюңуз. Помидор ширесин аралашманын үстүнө куюңуз, ал бардык эт жана жашылчаларды каптайт. Розмарин менен лавр жалбырактарынын бир аз бутагын кошуп, даамын татыңыз. Аралашманы орто температурада 15 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Цуккини кабыгынан тазалап, сүйүктөрү менен бөлүп алыңыз. Коёндун жана өсүмдүктүн аралашмасына салыңыз. Дагы 20-30 мүнөт бышырыңыз. Коёндун эти жумшак болуп, соусу бир аз коюуланып калышы керек. Гарнир менен кызмат кылыңыз. Алар куурулган же бышырылган картошка, ошондой эле күрүч болушу мүмкүн.
5-кадам
Рецептти табитиңизге жана айрым жашылчалардын болушуна жараша өзгөртүңүз. Цуккининин ордуна баклажанды алсаңыз болот, бирок алдын ала бир аз кууруп алганыңыз оң. Ошондой эле, мындай куурулганда болгар калемпири кошумча кошумча компонент болот. Жашылчалардын курамын мүмкүн болушунча азайтып, пияз, сарымсак жана помидорду гана калтырып койсо болот.
