Жашылча аралашмасы - бул үйдө даярдалган эң популярдуу жана "ыңгайлуу" даярдыктардын бири. Анын ыңгайлуулугу - тамак бышыруу үчүн каалаган жашылчаларды тандап алсаңыз болот, ал эми маринаддын рецеби жана аны иштетүү ыкмасы бирдей болот. Каалаган рецептте бир нерсе кошуп, бир нерсени алып салсаңыз болот.
Ал зарыл
-
- Рецепт No1 үчүн:
- 1,5 кг помидор;
- 1,5 кг бадыраң;
- 1,7 кг түстүү капуста;
- 1 кг пияз;
- 350 г сабиз;
- 400 г жашыл таттуу калемпир;
- бир нече баш сарымсак;
- калемпир буурчак;
- гвоздика.
- Рецепт # 2 үчүн:
- 1 кг ак капуста;
- 1 кг жашыл помидор;
- 1 кг бадыраң;
- 1 кг таттуу калемпир;
- 300 г пияз;
- зире же укроптун уруктары;
- кычы уруктары;
- лавр жалбырагы.
- Эки рецепт үчүн маринад (бир литр сууга):
- 100-150 г туз;
- 0,3 литр 9% уксус;
- 200-300 г шекер.
Нускамалар
1 кадам
Recipe number 1
Бул рецепт үчүн бышып жетилген, териси катуу жана эти бекем помидорлорду тандаңыз. Сабактарын тазалап, салкын агын сууга жакшылап жууңуз. Кичинекей бадыраңдарды жууп, идиштерге салып, андан чоңдорун калыңдыгы болжол менен 2 сантиметрдей кылып кесинди, пияздын кабыгын тазалап, үстүн кесип, 4 бөлүккө бөлүңүз. Эгерде лампалар өтө кичинекей болсо, анда аларды таптакыр кесип, үйүп коюуга болбойт. Жуулган жана тазаланган сабизди кичинекей тегерекчелерге туурайбыз. Гүлдүү капустадан жалбырактарды алып, гүлчөлөштүрлөргө бөлүп алыңыз, жууңуз. Таттуу калемпирди чайкаңыз, үрөндөн тазалап, кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Сарымсактын тазаланган тиштерин толугу менен жайгаштырыңыз.
2-кадам
Банкаларды стерилдөө. Ар биринин түбүнө бир-эки кара калемпир жана бир-эки тиш салып коюңуз. Маринаддык ингредиенттерди бириктирип, кайнатып, оттон алып, 70 градуска чейин муздатыңыз. Жашылчаларды банкаларга салып, үстүнө ысык маринад жаап, үстүн жаап коюңуз. Банкаларды 100 градуста 10 мүнөт арылтып, андан кийин тыгыз жаап, сактаңыз.
3-кадам
Recipe number 2
Бардык жашылчаларды жакшылап жууңуз. Капустаны ачыткы сыяктуу майда туурап алыңыз. Жашыл помидорлорду майдалап туурап алыңыз. Калемпирди үрөндөн тазалап, кайнак сууга бир нече мүнөт салып, андан соң тилке кылып кесебиз. Бадыраңды тилимдерге бөлүп, кабыгынан тазаланган пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бардык жашылчаларды аралаштырыңыз.
4-кадам
Ингредиенттерди куюп аралаштырыңыз, кайнатыңыз, оттон алыңыз, бир аз муздатыңыз. Жыпар жыттуу заттарды банкалардын түбүнө коюңуз. Ар бир идишти болжол менен төрттөн бирине толтуруп, андан кийин жашылчаларды суюктук толугу менен жаап тургандай кылып салыңыз. Консерваларды 90 градуста 15-20 мүнөт чаптап, андан кийин жапкыла же тоголоктогула. Эсиңизде болсун, банкалар канчалык чоң болсо, ошончолук пастерлештирүү керек.
