Сельдерей адатта салаттарга жана шорполорго ачуу татымал катары колдонулат. Бирок, көзкарандысыз тамактарды анын тамырынан жана сабагынан даярдаса болот. Сельдерей гарнирлерине куурулган эт, балык, тоок, козу карындар кошулат.
Ал зарыл
-
- Сельдерей үчүн
- жашылча менен бышырылган:
- - 600 г сельдерей;
- - 160 г сабиз;
- - 200 г помидор;
- - 120 г пияз;
- - 200 г суу же эт сорпосу;
- - 100 г май;
- - 1 чай кашык туз;
- - 0,5 чай кашык майдаланган кара мурч.
- Сельдерей үчүн
- сүт соусу менен бышырылган:
- - 400 г сельдерей;
- - 70 г май;
- - 50 г суу же эт сорпосу;
- - 400 мл сүт;
- - 50 г ун;
- - 1 чай кашык шекер;
- - 10 г сыр;
- - 2 чай кашык туз.
- Сельдерей крокеттери үчүн:
- - 350 г сельдерей;
- - 500 г картошка;
- - 8 шт. жумуртка;
- - 40 г ун;
- - 60 г нан күкүмдөрү;
- - 100 г күн карама майы;
- - 40 г май;
- - 1 чай кашык туз.
Нускамалар
1 кадам
Сельдерейди жашылчалар менен кайнатыңыз. Ал үчүн сельдерейдин тамырын сыйрып, сабагы менен кошо чайкоо керек. Узундугу 3 - 5 см болгон тилкелер менен кесип алыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сабиз менен пиязды сары майга бир аз кууруп алсаңыз, кызарып кетпейт.
2-кадам
Помидорду жууп, үстүнө кайнак суу куюп, абайлап сыйрып алыңыз. Жемиштерин чоң кубиктерге бөлүп кесип алыңыз. Бышырылган сабиз менен пиязды, майдаланган сельдерейди жана помидорду казанга же табага салыңыз. Жашылчаларды жылуу суу же эт сорпосу менен куюңуз. Туз жана калемпирди татып, орточо отко коёбуз. 1 сааттай кайнатыңыз.
3-кадам
Сельдерейди сүт соусу менен бышырыңыз. Сельдерейдин тамырын жана сабагын чайкап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Табаны сары май менен майлап, ичине сельдерейди салып, үстүнө суу же шорпону жаап, үстүн жаап, жай отто 15 - 20 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Коюу сүт соусун даярдаңыз. Унду сары майга бир аз кууруп алыңыз. Оттон чыгарбай, куурулган унга ысык сүттү куюп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Туз менен аралаштырып, 5 - 10 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз. Бышырылган сельдерейди бир табакчага же чоң табага бөлүңүз. Сүт соусун куюңуз. Үстүнө сыр чачыңыз. Духовкада 180 ° С температурада 10-15 мүнөт жашылчаларды бышырыңыз. Даярдап жатканда, даяр гарнирди эритилген май менен себелеп коюңуз.
6-кадам
Сельдерей крокеттерин жасаңыз. Сабагы бар тазаланган сельдерейди туздалган сууга 20 - 25 мүнөт кайнатыңыз. Картошканы тазалап, бышканга чейин кайнатыңыз. Сельдерейди жана картошканы электен сүртүңүз же картошка пюреси менен блендер менен сүртүңүз. Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз. Өсүмдүк пюресине сарысын жана сары майын кошуңуз. Андан кичинекей тоголок тоголокчолорду түрүп, унга ороп, протеин менен сүртүп, нандын күкүмүнө салып алыңыз. Терең куурулган крокеттер.
