Жыпар жыттуу, кытырак тоок канаттарынын күйөрмандары бул тамакты ден-соолукка пайдалуу деп айтууга болбойт, анткени аны ысык майга бышырышат жана анын ден-соолукка зыяндуулугу белгилүү. Бирок, терең майлуу бышыруу милдеттүү эмес, эгерде канаттары мешке бышырылса, анда ага окшош тамакты май аз даярдалат.
Тандырдагы ачуу канаттар
Атактуу Баффало Канатына окшош таттуу жана ачуу канат үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 3 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык зайтун майы;
- 3 аш кашык алма уксусу;
- 1 аш кашык паприка;
- 1 аш кашык Вустер соусу
- 2 чай кашык туз;
- 3 аш кашык суюк бал;
- 1 ½ килограмм тооктун канаттары.
Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз. Аны зайтун майы, уксус, паприка, Вустершир соусу жана бал менен айкалыштырыңыз. Ар бир канатты муундан экиге бөлүп кесип, агын суунун астында жууп, кургатыңыз. Бал маринадына салып, идишти полиэтилен менен ороп, муздаткычка 1-2 саатка коёсуз.
Маринаддалган идишке идишке же идишке гана эмес, сыдырма бекиткичи бар тыгыз баштыктарга салып коюу ыңгайлуу.
Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз. Маринаддагы канаттарды алып, бышыруучу пергамент менен капталган бышыруучу табакка коюңуз. Канаттарды 30 мүнөт бышырыңыз, андан кийин ашыкча майларды кетирип, калган бал маринадына канаттарды чачыңыз. Жылуулукту 200 ° Cге чейин көтөрүп, дагы 30 мүнөт бышырыңыз, мезгил-мезгили менен айландырып туруңуз, ошондо алардын бардыгы жалтырак, таттуу үшүккө чулганат.
Адатта, бул канаттарга каймак, сарымсак жана көк сыр соусу берилет.
Шафран канаттары
Бул канаттардын кооз, бай алтын түсү жана жагымдуу жыты даамдуу "падышалык" татымал - шафран менен берилет. Сага керек болот:
- 1 килограмм тооктун канаттары;
- 2 аш кашык зайтун майы;
- 2 аш кашык жумшартылган май;
- ¼ чай кашык шафран;
- 1 лимон;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Духовканы 220С чейин алдын ала ысытыңыз. Бышыруучу баракты фольга менен тизип коюңуз. Бышыруучу текчени фольганын үстүнө коюңуз. Майды кичинекей казанга жай отто эритип, ага зайтун майын кошуп, шафран кошуп, лимондун ширесин сыгып алыңыз. Бышырыңыз, кээде 2-3 мүнөт аралаштырып туруңуз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
Агын суунун астында канаттарды чайкап, жакшылап кургатып, темир торго жаткырыңыз. Силикон щёткасын колдонуп, шафран лимон майын тооктун үстүнө сүртүп алыңыз. 20 мүнөт кууруп, андан кийин бышырылган табагын алып, эриген майын төгүп, канаттарын айландырыңыз. Аларды кайрадан майлап, 10-15 мүнөт бышырыңыз.
Мештеги тай канаттары
Тооктун канаттарын батышта гана эмес, Азия стилинде да даамдуу бышырууга болот. Сага керек болот:
- 1 килограмм тооктун канаттары;
- 2 чай кашык өсүмдүк майы;
- 1 чай кашык күнжүт майы;
- 1 чай кашык туз;
- ½ чай кашык жаңы эзилген кара мурч;
- 1 стакан жер жаңгак майы;
- ¼ стакан ысык суу;
- 1 чай кашык жаңы сүрүлгөн имбирдин тамыры;
- 1 аш кашык акиташ ширеси;
- 1 чай кашык тай балык соусу;
- 1 аш кашык соя соусу;
- 1 аш кашык суюк бал;
- ½ чай кашык майдаланган кызыл калемпирдин кабырчыктары.
Духовканы 200С чейин алдын ала ысытыңыз. Канаттарды муундар менен бөлүп, чайкап, кургатыңыз. Өсүмдүк майы менен күнжүт майын аралаштырыңыз, туз жана калемпирди салыңыз. Канаттарды фольга менен капталган бышыруу табагынын үстүндөгү стойкага коюңуз. Май менен сүртүп, бир нече жолу тескери буруп, 40-45 мүнөт бышырыңыз. Канаттар бышып жатканда, калган бардык ингредиенттерди жылмакай, жылмакай чыгы менен аралаштырыңыз. Кызмат кылардан мурун ысык канаттарды соустун ичине салып, идишти бир нече жолу чайкаңыз, ошондо канаттар толугу менен жабылат.
