Макарон - италиялык ашкананын кол тамагы. Ал козу карын, жашылча, эт, тоок эти менен даярдалат. Венециандык макарон сыяктуу вариация макарон соусуна каздын боорун кошууну камтыйт.
Ал зарыл
-
- 500 г макарон;
- 100 г канаттуулардын эти;
- 150 г каздын боору;
- 1 аш кашык. каймак;
- 50 г май;
- жашылдардын тутамы
- мис
- петрушка;
- 150 г козу карын;
- өсүмдүк майы;
- туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Каздын боорун жууп, муздак сууга бир аз чылап коюңуз. Андан кийин аны туздалган кайнак сууга малып, 7-10 мүнөттөн көп эмес бышырыңыз. Андан кийин аны суудан алып, капталынан болжол менен 1 см кылып кубиктерге бөлүп, чоң тамырларды алып салыңыз.
2-кадам
Туура канаттуулардын этин тандаңыз. Тооктун филесин, өрдөктү же казды колдонсоңуз болот. Акыркы 2 вариант пастага кошумча даам берет. Тандалган этти чайкап, майын алып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Табаны майга ысытыңыз. Козу карындарды кесип, 3-4 мүнөт кууруйбуз. Шире козу карындардан айырмаланып турушу керек, бирок ал толугу менен бууланып кетүүгө үлгүрбөйт. Андан кийин майдаланган канаттуулар этин ошол жерге коюңуз. Бышырыңыз, кээде аралаштырып, бөлүктөр кызаргыча.
4-кадам
Май менен оор каймакты кичинекей казанга аралаштырыңыз. Контейнерди отко коюңуз, бирок суюктукту кайнатпаңыз. Май эрип бүткөндөн кийин, ага петрушка, райхан сыяктуу майдаланган чөптөрдү кошуңуз. Баарын туз жана калемпир салып, 3-4 мүнөт бышырыңыз. Калыңыраак соусту жактырсаңыз, ага бир аз ун кошуңуз. Андан кийин аралашманы эт жана козу карындар куурулган табага куюңуз. Боордун бөлүктөрүн ошол жерге салыңыз. Дагы бир нече мүнөт мезгил-мезгили менен аралаштырып бышырыңыз.
5-кадам
Макарон менен алек болуңуз. Макарондун ар кандай түрүн - спагетти, фузилли, пенне, фарфалле жана башка түрлөрүн колдонсоңуз болот. Италияда же өзгөчө учурларда Германияда жасалган макарон азыктарын тандаңыз. Акыркысы курамы жана даамы боюнча бир аз айырмаланышы мүмкүн, анткени алардын курамында кээде көбүрөөк жумуртка бар. Туздалган сууну казанга кайнатыңыз. Ал жакка макарон куюп, камыр бири-бирине жабышып калбашы үчүн бир аз өсүмдүк майын кошуп коюңуз. Таңгакта көрсөтүлгөндөй бышырыңыз.
6-кадам
Даяр макарон азыктарын колдонуп көрүңүз. Алар al dente абалына жетиши керек - сыртынан жумшак, бирок борборду бекем кармаңыз. Бышкандан кийин сууну токтоосуз төгүп, макаронду colanderге таштаңыз. Андан кийин соусту оттон алып, боордун бышкандыгын текшерип алыңыз. Макарондорду табага түз салып, соуста аралаштырыңыз. Макаронду жылытылган табактарга жайып, чөптөр менен кооздоп, үстүнө жаңы тартылган калемпирди себелеп, кызмат кылыңыз. Венециандык макарон менен кошо кургак италиялык шарап, ак же розанын бөтөлкөсү кошсо болот.
