Испания. Ынтымак жана кумарлуу өлкө. Бука тартыштын, фламенко жана паелланын мекени, бул жылуу компанияны гана эмес, көп убакытты талап кылган тамак. Үй-бүлөңүздү, жакын досторуңузду чогултуп, накта испан деңиз азыктарын бышырыңыз.
Ал зарыл
-
- Мидия - 100-200 грамм;
- кальмар - 300 грамм;
- креветка - 200 грамм;
- тооктун филеси - 300 грамм;
- Паелла үчүн байя күрүч - 350 грамм;
- помидор - 1-2 даана;
- жашыл буурчак - 200 грамм;
- болгар калемпири - 1 даана;
- пияз - 2-3 даана;
- зайтун майы - 1 стакан;
- кургак ак шарап - 1 стакан;
- сорпосу (тоок же балык) - 0,5-1 литр;
- майдаланган шафран - 1 чай кашык;
- майдаланган паприка - 1 чай кашык;
- сарымсак - 1-3 тиш;
- туз
- кара калемпир
- розмарин
- петрушка даамына жараша;
- лимон же акиташ - 1-2 даана.
Нускамалар
1 кадам
Паэлланы даярдоо үчүн паэла деп аталган атайын кастрюль керек. Аны калың түбү бар кенен, тайыз табак менен алмаштырса болот. Чоюн алган жакшы.
2-кадам
Паелла үчүн жаңы деңиз азыктарын ичүү керек. Эгерде сиз тоңдурулган колдонсоңуз, анда тамак бышырардан мурун, аларды бөлмө температурасында эритип, суюктукту төгүп салыңыз.
3-кадам
Пиязды жарым шакек кылып туурайбыз, сарымсакты майдалап туурайбыз. Табага жарым стакан зайтун майын куюп, ысытып алабыз. Жылытылган майга пияздын жана сарымсактын жарымын кошуңуз. 1-2 мүнөт өтүңүз.
4-кадам
Табага мидия кошуп, үстүнө шарап жана бир стакан сорпону куюңуз. 3-5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин мидия менен сорпону идишке куюп, бөлүп коюңуз.
5-кадам
Тооктун филесин чоң бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Калган зайтун майынын көбүн табага куюңуз. Ага тооктун бөлүктөрүн кызарганча кууруп алыңыз.
6-кадам
Табага шафранды, калган пиязды жана сарымсакты кошобуз. Туз. 3-5 мүнөт кайнатыңыз.
7-кадам
Болгар калемпирин жарып, чоң тилкелер менен кесип алыңыз. Табага жашыл буурчак менен кошо кошуңуз. 1-2 мүнөт кууруйбуз.
8-кадам
Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз. Кубик кылып майдалап туурап, табага кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Жаңы помидор жок болсо, томат пастасын колдонсо болот.
9-кадам
Табага жуулган күрүчтү кошуп, мидия суюктугунун жана сорпонун бир бөлүгүнүн үстүнө куюп салыңыз. Күрүч суунун астына сөөмөйдүн 1 фаланга тереңдигине чейин барышы керек. Күрүчтү 20-25 мүнөт кайнатыңыз. Суюктуктун күрүчкө сиңиши үчүн керек.
10-кадам
Бул учурда, кальмарды терисинен сыйрып, майда бөлүктөргө (3x2 сантиметр) же шакектерге бөлүңүз. Асшаяндарды сыйрып алыңыз. Деңиз азыктарын зайтун майына 2-3 мүнөт кууруп алыңыз.
11-кадам
Күрүчтүн үстүнө мидия, креветка жана кальмарды коюп, татымалдарды кошуп, лимондун шынаалар менен кооздоңуз.
12-кадам
Паэлланы табада кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун.
