Консиглиони - бул толтурууга арналган кабык формасындагы ири макарон. Бул салттуу италиялык продукт эттен тартып, жемиштерге чейин, ошондой эле негизги тамактар жана десерттер үчүн ар кандай пломбалар менен айкалыштырылышы мүмкүн.
Эт толтурулган консилион
Бул тамак чоң кабыктардын классикалык колдонулушу. Эгерде эт толтуруу, эреже боюнча, курамы боюнча көп айырмаланбаса, анда консиглиондун талап кылынган соусу ар кандай болушу мүмкүн. Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 20 даана конвиглион;
- 150 г майдаланган чочконун эти жана уй эти;
- 100 г сыр;
- 2 тиш сарымсак;
- 100 мл каймак;
- 3 чоң помидор;
- татымына жараша туз жана кара мурч;
- 50 г жаңы райхан.
Кастрюлга суу куюп, аны кайнатып, туз менен татыңыз. Конжиглини казандын түбүнө чейин ылдый түшүрүп, аларга зыян келтирбөө үчүн этият болуп, жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Андан кийин сууну төгүп, чоң кабыктарды бир аз муздатыңыз. Аларды фарш, жарым сүрүлгөн сыр жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасынан турган эт толтургуч менен толтуруңуз. Челектерди кабырчыктуу бышыруучу табакка салыңыз.
Макарон соусун даярда. Ал үчүн помидордун кабыгын алып, алгач кайнак суу менен күйгүзүп, терең идишке вилка менен эзип алыңыз. Аларга пресстен өткөн сарымсакты жана майдаланган райханды кошуп, ага каймак, туз куюңуз. Соусту жакшылап аралаштырып, консилиондун үстүнө куюңуз. 180 ° С чейин ысытылган мешке салып, 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сыр чачып, дагы 5-10 мүнөт эригенче бышырыңыз.
Соус конвиглионду толугу менен жаап турушу керек, жетишсиз болсо, бир аз суу кошсоңуз болот.
Ашкабак жана сыр кошулган консиглиони
Курамы:
- 15 даана конвиглион;
- 500 г ашкабак;
- 100 г ар кандай жумшак сыр;
- 2 тиш сарымсак;
- чымчым райхан жалбырактары;
- 200 мл кургак ак шарап;
- 100 мл каймак;
- зайтун майы;
- 100 г пармезан;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Бул рецептте ашкабактын ордуна алмурутту колдонсоңуз болот, аны 10 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз.
Ашкабактын кабыгын тазалап, орто көлөмдө кесинди. Пергамент кагазы менен алдын ала капталган бышыруу табагына салып, майдаланган сарымсакты себелеп, зайтун майын чачыңыз. Дагы бир кагаз менен жаап, 200 ° C чейин ысытылган духовкада жарым сааттай бышырыңыз. Ашкабак жумшак болушу керек.
Даяр ашкабакты бөлмө температурасына чейин муздатып, андан соң колуңуз менен эзип алыңыз. Ага майдаланган сырды жана майдаланган райхан жашылчаларын кошуңуз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Ар бир кабыкты ушул аралашма менен баштаңыз.
Таңгакты даярдаңыз. Кастрюлдагы каймакты ысытып, кургак ак шарапты кошуңуз. Суюктуктун төрттөн бир бөлүгү бууланганча жай отто кайнатыңыз. Калемпир бир аз.
Толтурулган консиглиондорду отко чыдамдуу алкактуу идишке салып, үстүнө даярдалган соус кошуңуз. 180 ° С чейин ысытылган мешке салып, жарым сааттай бышырыңыз, макарон жумшак болгончо. Даяр тамакты табактарга тизип, майдаланган Пармезан менен себелеп коюңуз. Ак шарап менен кызмат кылыңыз.
