Албетте, тажрыйбалуу кожойке тунук, жыпар жыттуу, даамдуу жана бай эт сорпосун жасоонун сырларын жакшы билет. Тамак-аш жасоодо анын маанисин жогору баалоо кыйын: бул биринчи курстардын негизи, соустарды толуктайт, экинчи тамактардын жана гарнирлердин даамын жакшыртат.
Сорпо жогорку температураны көтөргөндөн кийин күчүн калыбына келтире алат, оорулардан жана оорулардан айыгууга жардам берет. Жеңил тамак болгондуктан, аны ашыкча салмактан жапа чеккен адамдардын диетасында диетологдор көп сунушташат. Ашказан ширесин чыгарууну жана тамак сиңирүү тутумунун жакшы иштешин баштоо үчүн тамакты баштоо пайдалуу. Бардык курактагы адамдар үчүн - кичинесинен кары адамдарга чейин колдонууга сунушталат.
Сорпону эмнеден бышырыш керек
1) таза булак суусу же бөтөлкөгө куюлган ичүүчү суу, бирок крандан эмес. Крандагы суюктуктун курамында идиштин даамына жана жыпар жытына терс таасирин тийгизүүчү өтө көп кошулмалар (хлор, темир) бар.
2) Тамак бышыруу үчүн, жаш малдын этин жана ар дайым сөөктөн: музоолорду, торпокторду, козуларды тандашыңыз керек. Ага коюлган негизги талап - сергектик.
3) Татымалдар жана жашылчалар даяр сорпонун жытын, түсүн, даамын жана консистенциясын түзөт. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн сүйүктүү жана далилденген курамы бар. Көбүнчө булар: пияз, сабиз, бурчтук бурчак, лавр жалбырагы, петрушка жана укроп. Эгерде кургатылган көк чөптөр колдонулса, анда аны жаңыдан үч эсе аз кошуу керек.
Сорпону бышыруунун этаптары
Алгач этти сөөктө жакшылап чайкоо керек, аны бөлүктөргө бөлүңүз. 3 литр суюктукка болжол менен 1 кг эт продуктунун ылдамдыгы менен эмаль идишке салыңыз. Муздак таза ичүүчү суу менен толтуруңуз. Сыры, кайнак суу этке кошулганда, анын бетиндеги белок бырышып, булаларды бекемдеп, эт ширелеринин сорпону байытуусуна жол бербейт. Тескерисинче, жай ысытканда, эттин терең катмарына акырындык менен суу кирип, табакка жаркыраган жана бай даам берет.
Казанды капкак менен жаап, орточо отко коёбуз. Көбүктүн пайда болушун тыкыр көзөмөлдөп, кайнап электе аны ар дайым алып туруңуз. Сорпонун тунуктугу жөнүндө унутуп койсоңуз болот, анткени ушул учурду өткөрүп жиберүү керек.
Кайнаткандан кийин, ысытуу температурасы бир аз төмөндөтүлүп, сорпону дагы 40 мүнөт кайнатуу керек. Ушул убакыттан кийин бүтүндөй пиязды, кабыгынан тазаланган сабизди кошуу керек, сельдерейдин тамырын жана капкагы менен жаап дагы бир жарым саат бышырсаңыз болот. Андан кийин туз кошуп, калемпир, лавр жалбырактарын жана чөптөрдү салыңыз. 30 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон сорпону бир нече катмарга бүктөлгөн сүлгү аркылуу чыпкалоо керек.
Пайдалуу кеңештер:
- Эгерде шорпо туздалган болсо, анда бир кашык тазаланган шекер менен бир казанга бир нече секундага малып, эрип кетпестен сактап койсоңуз болот.
- Банкаларга куюлган сорпону муздаткычта бир жума, тоңдурулган түрдө сактасаңыз болот - алты айга чейин.
