Скумбрия - бул назик, даамдуу, арзан жана ден-соолукка пайдалуу балык. Андан идиштер ар дайым даамдуу жана канааттандырарлык болуп чыгат.
- 1 кг скумбрия
- 50-70 гр. бекон,
- 2-3 даана. порчини козу карындары,
- 30 гр. имбир тамыры,
- 1 жашыл пияз
- 1 лимон
- ири туз, кара жер калемпири, гвоздика порошогу, розмариндин 2-3 жалбырагы.
- 2-3 ст. l. өсүмдүк майы,
- 1-2 чай кашык Сахара,
- 1 аш кашык. l. соя соусу,
- 1 PC. акиташ,
- майдаланган кара мурч, қалампыр порошогу, розмариндин 2-3 жалбырагы.
Скумбрияны ичирип, жууп, кургатыңыз, башын кесип салбаңыз. Имбирди сыйрып, кыргычтан өткөрүп, орой туз, мурч, калемпир порошогу жана розмарин менен аралаштырыңыз. Ушул аралашма менен скумбриянын өлүктөрүн теркадан өткөрүп, бөлмө температурасында 30 мүнөт калтырыңыз.
Өзүнчө идишке соя соусунан, өсүмдүк майынан, бир акиташтын ширесинен, кумшекерден жана татымалдан маринад даярдап алыңыз. Скумбриянын өлүктөрүн дагы ушул маринад менен сүртүңүз.
Козу карындарды майдалап туурап, көк пиязды майдалап, беконду кубиктерге бөлүп, баарын аралаштырып, скумбриянын өлүктөрүн ушул аралашма менен толтуруңуз. Лимонду тегерек кылып кесип, скумбрияны курсакка жайгаштырыңыз.
Скумбрияны акырын бышыруучу табакка салып, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 30-40 мүнөт коюңуз. Маринаддын калдыктары менен скумбрияны мезгил-мезгили менен сугарыңыз.
Гарнир үчүн бал жана жыпар жыттуу кошулган акиташ ширесине маринаддалган кызыл пияз шакектерин бере аласыз.
