Көпчүлүк адамдар боорду өзгөчө даамы, жыты, катуу түзүлүшү жана жагымсыз түсү менен жактырышпайт. Бирок, бир нече сырды билүү менен, ден-соолукка пайдалуу бул продукт жыпар жыттуу жана оозду сугаруучу кылып жасалат. Баары боорду тандоонун эрежелери жана аны кантип даярдоо керектиги жөнүндө.
Организм үчүн эң чоң азыктык баалуулук - бул уйдун боору, бирок чочконун эти менен тооктун эти көптөгөн пайдалуу заттарды, макроэлементтерди, витаминдерди камтыйт. Ошондуктан, тандоодо өзүңүздүн даамдык артыкчылыктарыңызга, ошондой эле тоңдурулган бөлүктүн ички сапатына, сактоо мөөнөтүнө жана сырткы көрүнүшүнө гана көңүл бурууңуз керек.
Даамдуу боорду тандоо боюнча кеңештер
Дүкөндөгү боордун бөлүктөрүн эске алып, тандоонун негизги нюанстарына көңүл буруу керек. Келечектеги тамактын даамы, ошондой эле анын жыты жана сырткы көрүнүшү ушуга байланыштуу болот.
Ичеги-карындын пайдалуу заттарын сатып алуучулар үчүн бир нече эрежелер:
- тоңбогон бөлүк ийкемдүү, тийгенде жумшак болушу керек;
- боордун бети жаркырап турушу керек, ал эми пленка бүтүн бойдон, кесилген жана ыйлабаган болушу керек;
- эгерде кесиндисинде тактар көрүнүп калса, анда аны алуу мүмкүн эмес - демек, жаныбарда өт баштыкчасы менен көйгөйлөр келип чыккан жана тамак бышырылгандан кийин ачуу даам алат;
- бөлүктүн түсү бирдей болушу керек, анчалык деле ачык эмес, бирок анчалык деле күңүрт болбошу керек (ден-соолукка үндүү боор - бургунди, чочколор - күрөң-кызыл, тоок - ачык күрөң, кызыл түс менен, уйдун эти - кочкул кызыл);
- боордун кычкыл жыты болбошу керек;
- эгерде кызгылт сары түстөгү жерлер байкалып калса, боор бир нече жолу эрип, андан кийин кайрадан тоңдурулган болсо, анда даам ушундан улам начарлайт.
Боорду кантип туура бышыруу керек
Көпчүлүк балдарга жана чоңдорго боор өтө катуу, кургак, кээде ачуу же жагымсыз жыт экендигин белгилешпейт. Кеп, кээ бир үй кожойкелери аны кантип туура бышырууну билишпейт.
Ичеги-карынды даярдоодо бир нече жөнөкөй эрежелерди сакташыңыз керек:
- бышыруунун / бышыруунун алдында пленканы бөлүктөн толугу менен алып, тамырларын, бекондун кесимдерин кесүү керек, алар даяр идиште ачуу даам татышат;
- пленкадан оңой арылуу үчүн, бөлүктү 5 мүнөт жылуу сууга коюу керек, андан да жакшы - кайнак суу менен күйгүзүңүз;
- 5-6 аш кашык лимон ширесин жана бирдей өлчөмдөгү бальзам уксусунан турган маринад, анда ичеги-карын 4-5 саатка чыланып турушу керек, боордун даамы жумшак болушуна жардам берет;
- тамак бышырылып жатканда ширелүү бойдон калышы үчүн, аны дароо туздай албайсыз - туз нымдуулукту кетирет, бышыруу же бышыруу бүткөнгө чейин 10 мүнөт калганда туздап койгон жакшы;
- катуу боорду тыгыз баштыкка салып, ашкана балкасы менен сабап жумшак кылса болот;
- картошка крахмалындагы кесимдерди тоголоктоп кууруп жатканда кытырак кабыкка жетише аласыз;
- боорду ачуу жана назик кылуу үчүн аны бышыруудан же кууруудан бир саат мурун сүткө салып коюу керек.
Ички органдардын даамын кантип жакшыртуу керек
Даяр боордун жыты жаккан адамдар аз, ал эми сууга бышырылган даамдардын даамы бир топ конкреттүү. Ошондуктан тажрыйбалуу үй кожойкелери ушул азыктан жасалган бардык тамактарга жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү, татымалдарды кошууну сунушташат.
Бул жерде дагы бир нече кеңеш бар:
- чочконун боору көбүнчө ачуу болот, аны бышырардан мурун 2-3 саат муздак сүткө чылап коюу керек, бул ачуусун да, металлдык даамын да кетирет;
- туздалган сууга кайнатсаңыз, бөлүктөр каймак, каймак бышырууга караганда татаалдашат, бирок ачуу даамдан арылат;
- пияз, сарымсак, лавр жалбырагы, калемпир, жаңы чөп жана кургатылган чөптөр идишке "даамдуу" жыпар жыт кошууга жардам берет;
- Эң башкысы, бөлүктөрдү ашыкча бышырбаңыз, антпесе алар катаал болуп калат, анткени бут кийимдин таманы, камыр же каймак соусу буга жол бербейт.
Ушул жөнөкөй эрежелерди сактасаңыз, боорду ар кандай жолдор менен бышырсаңыз болот, натыйжада көңүлдүү, даамдуу жана табитти карап турган тамак пайда болот.
