Бышырылган капустада микроэлементтердин жана витаминдердин олуттуу бөлүгү сакталат. Ашказан-ичеги-карын ооруларына караганда, жумшак жана жумшак, була катуу жана талчаларды сиңирүү кыйын чийки капустага салыштырмалуу.
Диетологдор бышырылган капустаны калориясы төмөн тамак катарына кошушат. В2, РР витаминдерине бай. Биринчиси, энергия алмашууну нормалдаштырып, теринин абалына жакшы таасир берет, экинчиси кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт. Бышырылган 200 г капуста антиоксидант касиетке ээ С витамининин күнүмдүк керектөөсүн камтыйт. Бышырылган капустада клетчатка бар, ал ичегинин иштешин жогорулатат жана холестерол деңгээлин төмөндөтөт.
Бышырылган 100 г капуста болжол менен 20 калориядан турат.
Бир гана ак капуста эмес, түстүү капуста, Брюссель бүчүрлөрүн да бышырып алсаңыз болот. Капустадан классикалык бышырууну жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кг капуста;
- 2 орто пияз;
- 2 аш кашык. l. томат пастасы;
- 1 аш кашык. l. Сахара;
- жарым стакан суу;
- 1 аш кашык. l. ун;
- 3 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- татымына жараша майдаланган кара мурч жана туз.
Капустадан кир жалбырактарды алып, майдалап алыңыз. Эгерде сиз Брюссель өсүмдүктөрүн колдонуп жатсаңыз, анда аны толугу менен бышырыңыз. Тамакты казанга салып, суу, өсүмдүк майын кошуп, үстүн жаап коюңуз. Капустаны жай отто жумшарганга чейин жай кайнатыңыз. Бышыруу убактысы капустанын сапатына жараша болот. Ошентип, жумшак жаш жалбырактар 10 мүнөттө, ал эми катуураак жана тыгызыраак жалбырактар 35-40 мүнөттөн кийин даяр болот.
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Аны өзүнчө табада томат пастасы менен кууруйбуз. Андан кийин бардыгын капуста кошулган казанга кошуңуз. Кумшекерди салып, мурч, туз салып, дагы 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Бышырылган капустаны колбаса, гречка, күрүч же картошка менен жуптап кызмат кылыңыз. Бирок, бул тамак өзүн-өзү камсыз кылат, ошондуктан арыктагандар аны эч нерсе менен толуктабай калышы мүмкүн.
Бышырылган түстүү капустаны байкап көрүңүз. Бул үчүн, төмөнкүлөрдү алыңыз:
- түстүү капустанын башы;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- 1 аш кашык. l. кычы;
- 3 аш кашык. l. томат пастасы;
- 2 аш кашык. l. каймак.
Капустаны гүлдүү гүлдөргө бөлүп, жылуу сууга жакшылап чайкаңыз. Эгерде тамактын бетинде кара тактар пайда болсо, аларды курч бычак менен кылдаттык менен кесип таштаңыз. Гүлдүү гүлдөрдү туздалган кайнак сууга 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин ашыкча сууну кетириш үчүн капустаны colanderге бүктөп коюңуз.
Капустаны алдын ала кайнатуунун кажети жок. Аны токтоосуз түбү оор болгон табага салып, үстүнө бир аз суу жаап, орточо чоң отто 20-25 мүнөт кайнатыңыз.
Пиязды майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Өсүмдүк майы менен көмөч казанга жарым бышканча, аларды кууруңуз. Кууруунун натыйжасында пияз алтын эмес, тунук болушу керек. Кааласаңыз, тамакты сыр жана козу карын менен толуктасаңыз болот. Натыйжада, ал дагы даамдуу гана эмес, канааттандырарлык да болуп чыгат. Ошол эле учурда, анын калориялуулугу мынчалык көбөйбөйт.
Каймакты, томат пастасын жана горчицаны идишке аралаштырып таңууну даярдаңыз. Аны сабиз менен пиязга кошуп, баарын аралаштырыңыз. Андан кийин кайнатылган капустаны жөнөтүңүз. Керек болсо бир аз суу, калемпир жана туз кошсоңуз болот. Табакты жай отто кайнатыңыз, үстүн 10-15 мүнөт жаап коюңуз. Бышырылган түстүү капустага кызмат кылардан мурун майдаланган чөптөрдү себиңиз.
