Сорпо - балыкты, жашылчаларды, козу карындарды жана, албетте, этти бышыруудан алынган отвар. Даяр сорполор таза түрүндө биринчи тамак катары колдонулат, ошондой эле шорпо жана соус үчүн негиз катары колдонулат. Сорпонун кошумча даам берүүчү көлөкөлөргө ээ болушу үчүн, ага бышыруу учурунда ага жашылчалар, тамырлар жана жыпар жыттуу заттар кошулат.
Ал зарыл
- - 800 г уй эти;
- - 1 пияз;
- - 0,5 сабиз;
- - 0,5 петрушканын тамыры;
- - петрушканын, пияздын жана сельдерейдин тутуму;
- - 8 табакча суу;
- - көк пияздын бир нече жүнү;
- - туз;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Майлуулугу орточо болгон ар кандай эт сорпону бышыруу үчүн ылайыктуу - уй, чочко эти, козу. Сөөктөгү эт сорпосу өзгөчө даамга ээ. Шорпо үчүн шыйрактарды же шыйрактарды колдонуңуз. Кайнаткандан кийин, целлюлозаны кесип, даяр идишке кошсо болот. Сорпону жетиштүү деңгээлде топтош үчүн эт менен суунун пропорциясын байкаңыз - сорпону өтө суусуз кылбаңыз.
2-кадам
Этти жакшылап чайкаңыз, пленкаларды кесип алыңыз. Аны казанга салып, суу толтуруңуз, ал бөлүктү толугу менен жабат. Казанды чоң оттун үстүнө коюп, сууну кайнатыңыз. Көбүктү сыйрып алыңыз.
3-кадам
Сабизди, пиязды жана петрушканын тамырын тазалап, майдалап туурайбыз. Жашылчаларды бир аз ысытылган өсүмдүк майына куюп, сорпого салыңыз. Петрушканы, сельдерейди жана пиязды орой жип менен байлап, ошондой эле казанга ыргытып салыңыз. Сорпаны туздап, үстүн капкак менен жаап, жай отто 2-2,5 саат кайнатыңыз. Дайын сорподогу этти алып, сөөгүн кесип, майдалап туурайбыз.
4-кадам
Даяр болгон сорпону чыпкалоо керек, ошондо ал тунук болуп калат. Коленди зыгыр сүлгү менен жаап коюңуз. Табаны сорпону куюп салуунун кажети жок - түбүнө чөгүп кеткен бөлүкчөлөр идиштин түсүн бузат. Сорпону кашык менен кашык менен сүзүп алыңыз.
5-кадам
Тартылган сорпону кайнатып, ар бир табакка бышырылган эт кошуп, кызмат кылыңыз. Өз-өзүнчө, сиз крутондорду же тост тостторун бере аласыз. Даяр болгон сорпого майдаланган чөптөрдү же жаңы майдаланган кара мурчту себелеп салыңыз.
