Ири супермаркеттерде сатыкта тааныш деп айтууга болбой турган өнүмдөрдү таба аласыз. Бирок сиз дагы эле жаңы укмуштуу окуяларды, жаркыраган окуяларды жана жаңы даамдарды каалап көрүңүз. Бул жерде суроолор туулат: аны кантип бышырууга болот? Кайсы тарапка кайрылуу керек? Анын ичинде осьминог.
Ал зарыл
-
болжол менен 1 кг салмактагы бир осьминог
Нускамалар
1 кадам
Биринчиден, теориялык бөлүккө көңүл буруңуз: осьминог - цефалопод моллюскасы, ал көптөгөн маданияттарда жейт. Мисалы, жапондор сушини чийки осьминог менен жасашат. Осьминогдун денесинде сөөктөр жок, ал толугу менен булчуңдардан турат. Булчуңдар татаал, көп катмарлуу түзүлүшкө ээ; жылуулук менен иштетилгенде, белок бүктөлөт, эт катуу болуп калышы мүмкүн.
2-кадам
Осьминогду ал; салмагы 1 кг чейинки жаштарды тандап алыңыз. Эти бекем, териси жалтырак жана күрөң, ал эми көздүн ак бөлүгү чоң жана тунук болушу керек. Осьминогдун жыты кадимки балыкка окшош, анча билинбейт.
3-кадам
Осьминогду муздак сууга жууп, ар бир чатырды манжалап, кирди, мүмкүн болгон былжырды жана башка "сюрприздерди" алып салыңыз. Андан кийин ичегини ичишиңиз керек: баштын бөлүгүн осьминогдун көзүнөн жогору кесип алыңыз. Денени оодарып, ичегилерин, көздөрүн жана сыя пакетин алып салыңыз. Андан кийин тумшукту алып салыңыз: бул үчүн дененин бир бөлүгүн чатырчалардын арасына кысып, органды кесип алышыңыз керек. Чатырлардагы терини кайнатылган осьминогдон байпак сыяктуу сууруп алууга болот.
4-кадам
Осьминогду назик кармоо үчүн, осьминогду даярдоонун эки жолу бар, биринчиси - тоңуу. Ткандардагы суу музга айланып, табигый булчуң байланыштарын бузат. Осьминогду кеминде 24 саатка муздаткычка салып, андан соң муздаткычтын үстүңкү текчесинде эриңиз. Сатып алынган тоңдурулган осьминог менен да ушундай кылсаңыз болот. Экинчи ыкма тоңдурууга убакыт жок болгондо ылайыктуу. Бул ыкма "осьминогду коркутуу" деп аталат. Эки казанды даярдаңыз: биринчисине муздуу суу куюп, экинчисине суу толтуруп кайнатыңыз. Осьминогду башынан алып, бир-бирден ылдый түшүрүп, алгач кайнап жаткан идишке, андан кийин муздак сууга салыңыз. Беш-алты жолу жетиштүү болот. Температуранын кескин өзгөрүшүнүн натыйжасында тутумдаштыргыч ткань жарым-жартылай бузулат. Андан кийин осьминогду кайнак сууга малып, бышканга чейин бышырыңыз.
