Пайктын жыты белгилүү. Ошондуктан, аны иштетүүдө, даярдоодо жана даярдоодо атайын ыкмаларды талап кылат. Пайк өзгөчө "маринад" деп аталган же башкача айтканда, жашылчалар менен бышырылган даамдуу. Бул жөнөкөй тамакты жаратуунун ар кандай жолдору бар.
Ал зарыл
-
- Метод 1:
- шортан 1 кг;
- 4 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- 2 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык. томат пюреси аш кашык;
- 5-6 помидор;
- туз;
- лавр жалбырагы;
- татымына жараша калемпир;
- кээ бир балык сорпосу;
- петрушка же укроп.
- 2 жол
- шортан 1 кг;
- 0, 7 ст. суу;
- 1, 5-ст. уксус маңызынын кашыктары;
- 1 пияз;
- татымга жараша жыпар жыттуу заттар: кара мурч
- калемпир
- гвоздика
- корица
- имбир
- майоран
- лавр жалбырагы;
- шекер жана туз.
Нускамалар
1 кадам
Жашылчаларыңызды даярдаңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Сарымсакты туз менен майдалаңыз. Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз. Помидорду кесимчелерге бөлүп кесип алабыз. Майды казанга куюп, ага пияз, сабиз жана сарымсакты кошобуз. 2-3 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин балыктын камырын кошуп, пияз жумшарганча кайнатыңыз. Томат пюресин, туз, калемпир жана лавр жалбырагын кошуп, бардыгын дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Сорпонун ордуна жашылча аралашмасына жумшак уксус кошсоңуз болот, "маринад" деген атты актоо үчүн.
2-кадам
Көк бөрүңдү даярда. Ичеги-карынынан, канаттарынан, башынан жана куйругунан тазалап, тазалаңыз. Балыкты чайкап, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Туз менен сүртүп, 15 мүнөт коёбуз. Бул убакыттын ичинде балыктар ашыкча суюктук бөлүп чыгарат. Аны төгүп таштаңыз, андан кийин иш-аракеттердин эки жолу бар. Айрым үй кожойкелери шортанды алдын ала кууруп алышат. Балыктын бөлүктөрүн унга же нан күкүмдөрүнө малып, кызарган майга күркүрөгөнгө чейин кууруйт. Ал эми шортан, эгерде куурбастан жасасаңыз, андан даамдуу болуп чыгат. Бул учурда, кесектерди куурулган табага же бышыруучу табакка салыңыз, алынган соустун үстүнө куюңуз. Ар бир кесилген жерге помидордун тегерегин жайгаштырыңыз. Айрым үй кожойкелери майонез менен өсүмдүк аралашмасын жаап турушат.
3-кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз. Андагы шортанды 20 мүнөт бышырыңыз. Ошондой эле, микротолкундуу меште же башка ашкана шайманында, мисалы, фритрада бышырсаңыз болот. Эгер сизде коюу өсүмдүк соусу болсо жана балык менен тузду бышырардан мурун коё берсеңиз, анда бышырылган идиште ашыкча суюктук болбойт. Болбосо, чайканды терең табактарга же табактарга салыңыз. Табактын ар бир порциясын майда тууралган чөптөр менен себелеп салыңыз.
4-кадам
Шортанды ысык жол менен иштетпей рецепттөөнүн рецеби бар. Балыктын бөлүктөрүн терисинен бошотуп, аларды 2 см калыңдыкта кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Маринадды даярдаңыз. Кастрюлдагы жыпар жыттуу заттар менен сууну кайнатыңыз, аларды 5 мүнөт кайнатыңыз. Муздаткычка салып, уксус эссенциясын кошуңуз. Шортандын бөлүктөрүн түзүлгөн маринадга батырып, бөлмө температурасында 2 саатка коёсуз. Андан соң муздаткычка 10 саатка салып коюңуз. Андан кийин маринадды кургатып, шорпону пияз шакектерине себелеп, үстүн өсүмдүк майы менен жаап коёбуз. Ал дагы демдесин. 2 сааттан кийин шортан даяр болот.
