Дан эгиндери дүйнөсү акыркы жылдары бир топ байыды. Жакынкы мезгилге чейин, дүйнөнүн бир бурчунда, алар башка жерде кандай дан өсүмдүктөрүн өстүрүшкөнүн билишкен эмес. Мындан тышкары, буга чейин белгилүү болгон дан эгиндеринин бардык жаңы сорттору иштелип чыгып, курамы жана даамы боюнча уникалдуу продукт алынууда. Тандоо ушунчалык сонун болгондуктан, диетаны кантип диверсификациялаш керек деп ойлонбош керек. Бул вегетариандыктар үчүн өзгөчө маанилүү, анткени алар данга жана буурчактан организмге керектүү протеинди алышат.
Биз үчүн салыштырмалуу жаңы өнүм - амарант. Мексикада ал бир нече миң жылдан бери жүгөрү жана башка буурчак өсүмдүктөрү менен кошо колдонулуп келген. Сырткы көрүнүшү боюнча, булар саргайган майда бүртүкчөлөр. Бул жарма абдан кызыктуу даамга ээ, жаңгак, бир аз бышырылган азыктарга окшош. Бул жармадан жасалган ботко сөзсүз түрдө балдарды сүйүп калат. Бул касиеттин жардамы менен, жер амарты бышырууга пайдалуу, айрыкча глютенсиз сиз үчүн маанилүү болсо. Амарант ар кандай тамак үчүн гарнир катары идеалдуу.
Tef биз үчүн дагы бир өзгөчө жана таптакыр жаңы маданият. Бул чөп алгач Эфиопиянын тоолуу аймактарында өстүрүлгөн. Негизинен, бул таруунун бир түрү, бирок тефф дандары бир кыйла майда. Культурада канга өтө пайдалуу көп өлчөмдөгү темир бар. Тефф глютенсиз мыкты ун даярдайт. Караңгы (же кызыл теф) таттуу даамга ээ жана анын негизинде десерттерди жасоого эң сонун ылайыктуу. Жеңил түрлөрү диетикалык тамактануу үчүн көбүрөөк колдонулат. Африкада мындай ун нандын ордун баскан жалпак токочторду бышыруу үчүн колдонулат.
Тритикаленин күлкүлүү аталышына ээ болгон буудай менен кара буудайдын гибриди - бул керемет энергия булагы. Тритикаленин мюслиге кошулушу сейрек эмес, бул эртең мененки тамакты антиоксиданттар менен кыйла байытат. Андай ундан жасалган нан жумшак болуп калат, бул дагы бир маданияттын уникалдуу касиети.
Fricke жаңы дан эмес, буудайды иштетүүнүн жаңы ыкмасы. Буудайдын өтө эле жаш, дагы эле жумшак данектери куурулган. Натыйжада, булгурга окшош, бирок бай түтүн даамы бар продукт чыгат. Жарма гарнир катары араб өлкөлөрүндө абдан популярдуу. Frike күрүчтүн ордуна активдүү колдонулат, анткени ал клетчаткага бай, бирок курамында белок эки эсе көп.
Камут Египетте туулуп-өскөн буудайдын дагы бир алыскы тууганы. Камуттун дандары буудайдан чоңураак жана буурчак өсүмдүктөрүнө окшош. Кумут пайдалуу элементтердин, айрыкча магний, цинк жана Е витамининин курамы боюнча ата-бабасынан ашып түштү. Камут уну сары түскө ээ жана майлуу даамга ээ. Курамында белок көп болгондуктан, камут нымдуулукту активдүү сиңирет, андыктан буудай унун аны менен алмаштырып, көбүрөөк суу кошуп, үчүнчүсү кем камутту колдонуш керек.
