Эң белгилүү жана популярдуу сүт - бул уйдун сүтү. Адамзат аны бир миң жылдан ашуун убакыттан бери ичип келе жатат. Сүт ар кандай уйлардан майлуулугу менен айырмаланат, ошондуктан анын даамы бирдей эмес.
Нускамалар
1 кадам
Сүттүн майы тең салмактуу толук баалуу тамактануу үчүн керек, анда камтылган арахидон кислотасы зат алмашуу процесси үчүн алмаштыргыс нерсе. Ал жакшы сиңип, организмге сиңип кетет. Май анын ичинде май тоголокчолору түрүндө болот. Алардын көлөмү жана саны, ошондой эле жалпысынан майдын курамы генетика менен алдын-ала аныкталат жана тукумга, түрлөргө, индивидуалдык өзгөчөлүктөрүнө, физиологиялык, технологиялык жана тышкы факторлорго жараша болот.
2-кадам
Табигый сүттө май 3, 6 дан 4, 6% га чейин болот. Бир эле уй ар кандай мезгилдерде ар кандай майлуулукка ээ болушу мүмкүн, бул көптөгөн себептерге байланыштуу: тамактануу, мезгил, курак, камтылыш. "Кызыл" породалардын сүтү кара-акка караганда майлуу. Джерси уйлары - бул тукум Россияда өстүрүлбөйт - майлуулугу жогору - 6-8% менен айырмаланат. Джерси букаларын майлуулугун жогорулатуу үчүн башка сүт багытындагы породалар менен айкаштырышат.
3-кадам
Төмөнкү мыйзам ченемдүүлүк аныкталды - уй канчалык көп сүт берсе, ал ошончолук жука болот, ошондуктан жогорку өндүрүмдүү малдын сүтү сапатын жоготот. Майдын көлөмүнө лактация таасир этет, музоо бүткөндөн кийинки биринчи күндөрү сүтү аз майлуу болуп, бара-бара калыңдайт, эң жогорку майлуулугу уйда кош бойлуулуктун 8-9 айында болот. Эски уйдун сүтү жаш уйга караганда суюк. Кыш мезгилинде кургак тоюттун (чөп) майы көбөйөт. Силос менен азыктандырганда кислотаны нейтралдаштыруу жана сүттүн сапатын жогорулатуу максатында тамакка жашылчалар, ашкабак, цуккини кирет. Күн карама тортунун майлуулугун эң сонун жогорулатат. Концентраттар сүттөн кийин жакшы азыктандырылат, андагы глюкоза сүт майына айланып кайра иштетилет. Сүттүн даамы түздөн-түз майдын өлчөмүнө жараша болот, аны жумшак кылат.
4-кадам
Майлуулукту азайтыңыз: саман, дан азыктары, кызылчанын чокулары, көк чөп. Алар майлуулукка жана сактоо шартына таасир этет - сарай кургак жана таза болушу керек. Тирүү мал нымдуу бөлмөдө жатканда, май түшөт.
5-кадам
Майдын көлөмүн шайман - лактометр аныктайт, бирок үй шартында ансыз деле жасай аласыз. 150 мл түтүкчөнү алып, ага 100 мл сүттү куюп, бир аз 5-6 саатка коё туруңуз, бул убакытта каймак чөгөт. Каймактын бийиктигин өлчөө, жөнөкөй эсептөөлөрдү жүргүзүү: сүттүн бою 100% кабыл алынат, андыктан каймактын бийиктиги майдын пайызы болот. Майлуу сүт айнек идиштин дубалдарына жайгашат, суюк сүттөн кийин, дубалдары дээрлик таза бойдон калат.
