Тоок сыяктуу өнүм биздин дасторкондо узак мезгилдерден бери көз карандысыз тамак катары да, ар кандай кулинардык даамдарды даярдоодо негиз болуп келген.
Кесүү эрежелери: негизги манипуляциялар
Бүтүндөй тоок этин сатып жатканда, кээде аны жасоону каалабайсыз. Бирок, канчалык жалкоо болбосун, муну мүмкүн болушунча тезирээк жасаш керек. Үй шартында тооктун этин кантип туура кесүү керектигин билүү абдан маанилүү, анткени аны туура иштетүү узак мөөнөткө сакталып, эттин тазалыгын мыкты сактайт.
Эгер жулунбаган, жаңы тоокко туш болуп калсаңыз, анда кесүү процесси узагыраак болот. Алгач бардык мамыктардан арылуу керек. Аларды кылдаттык менен алып салыңыз, ар бир жолу аз өлчөмдө кармап, өйдө көтөрүп алыңыз.
Канаттарга өзгөчө көңүл буруңуз, анткени бул аймакта тери өтө назик. Бул жерде манипуляцияларды өзгөчө кылдаттык менен жасаңыз. Калган, назик жана өтө майда түктөрдү кетирүү үчүн, өлүктү ырдаш керек. Бул кадимки газ мешинин үстүнөн жасалышы мүмкүн. Жөн эле жалынды өтө көп ачпаңыз.
Эми ичегиге өтсөңүз болот. Курч бычакты алып, буттарын кесип таштаңыз. Андан кийин ичти бир үзгүлтүксүз туурасынан кеткен сызык менен кылдаттык менен кесүү керек. Ички органдарды жабыркатпоо жана этте так калбоо үчүн кесилген жерди өтө терең эмес кылууга аракет кылыңыз. Бул тешик аркылуу өт капчыгына зыян келтирбөө үчүн, мүмкүн болушунча кылдаттык менен иш алып барып, ичин тазалаңыз. Эгер сиз буга чейин мындай иш жасабасаңыз жана тоокту туура союуну билбесеңиз, кокустан аракет кылбаңыз. Бул бүт продуктту бузушу мүмкүн. Туура эмес кесүү эт жегенде билинген ачуу-ызага алып келиши мүмкүн.
Акырында, колуңузду тушьтун ичине салып, ички органдардагы таштандыларды тазалап, тооктун мейкиндиги толугу менен бош жана таза экендигине ынаныңыз.
Сактоо өзгөчөлүктөрү. Билүү маанилүү
Тоок этин кантип союу керек деген маселени чечкенден кийин аны кантип сактап калуу маселеси келип чыгат.
Эгерде сиз тооктун этин толугу менен колдоно албай жатсаңыз, анда продукттун туура сакталышына кам көрүшүңүз керек, келечекте аны колдонгуңуз келсе, ал да таза жана даамдуу болот.
Өлүктү сактоодон мурун, алгач аябай ысык, андан кийин муздак суу менен жакшылап чайкаңыз. Ал кургагандан кийин, баштыкка же атайын идишке салып, тоңдургучка саласыз.
Эгерде сиз жогоруда баяндалгандай, бардыгын аткарсаңыз, анда негизги ингредиент тоок болгон даамдуу тамакты даярдай аласыз.
