Көп учурда практикалык тажрыйбасы аз ашпозчулар бир көйгөйгө туш болушат - алар канаттууну туура кесүүнү билишпейт. Бирок, бул жерде кыйын эч нерсе жок. Бир гана сыр - өлүктү кандай ырааттуулукта кесүү керек.
Ал зарыл
-
- бычак (ар дайым курч);
- кесүүчү такта;
- алжапкыч.
Нускамалар
1 кадам
Курч учу менен бычак сатып алыңыз. Ал жогорку сапатта жана мыкты курчутулган болушу керек. Ошентип, убакытты текке кетирбей, тооктун этин оңой тилип алсаңыз болот. Эгер сиз канаттуулардын тулкусун биринчи жолу союп жатсаңыз, анда бардык иш-аракеттериңиздин тыкан жана так болушун камсыз кылыңыз. Куштун бардык бөлүктөрү бирдей болуп, жагымдуу көрүнүп турушу керек. Албетте, эгер сиз чийки канаттуулар менен иштесеңиз, анда майда мыйзам бузууларды болтурбоого болбойт. Бирок экинчи жагынан, кийинки этапта, бышырылгандан кийин, бардык кемчиликтер ансыз деле көрүнбөй калат.
2-кадам
Эгерде тоок тоңдургучтан жаңы болсо, анда аны сөзсүз эритиңиз. Микротолкундуу мешти бир эле учурда колдонбосоңуз жакшы болот, мындай учурда даам жакшы сакталат. Тоок этин столдун үстүнө койсоңуз, ал бөлмө температурасында 2 сааттан 3 саатка чейин эрийт.
3-кадам
Биринчи кезекте, төштү куш аркылуу кесип өтүңүз. Кесүүчү тактага, өлүктү тикесинен коюңуз. Пайда болгон кесилиште бычакты сайып, тооктун этегин омуртка бойлой түбүнө бөлүп алыңыз.
4-кадам
Тоок этин тери ылдый жагына жаткырып, аны китепке окшоп экиге бөлүп ачыңыз. Алдыңкы сөөктү өтө кылдат жана кылдаттык менен кесип алыңыз.
5-кадам
Бутту денеден бөлүп алыңыз. Ал үчүн өлүктүн жарымын оодарып, бутту мүмкүн болушунча тартыңыз. Аны өлүктүн сөөгү жок жеринен кесип таштаңыз.
6-кадам
Эгерде сиз тоок этин алтыга гана бөлсөңүз, анда аны ортоңку тилкеде кесип алыңыз. Жарымында, кемирчек боюнча. Эгер өлүктү сегиз бөлүккө бөлүү керек болсо, төштү экиге бөлүңүз.
