Бышырылган чочконун эти көп жагынан пайдалуу тамак болуп саналат. Аны менен көп деле кыйынчылыктар болбойт, анткени ал дээрлик өзүнөн-өзү даярдалат, мындан тышкары, ал даярдоонун ыкмасы менен канааттандырарлык, даамдуу жана пайдалуу. Эң негизги милдет - этти маринаддоо, ширелүү жана бай жыпар болуп турушу үчүн.
Чочконун этин даамдуу помидор-сарымсак соусуна чылап коюңуз. Бул жумшак гана эмес, бышырганда укмуштай кооз алтын күрөң кабыкка ээ болот. 1 кг эт үчүн:
- 120 г кетчуп;
- 6 тиш сарымсак;
- 100 г бал;
- 40 мл өсүмдүк майы;
- 1 чай кашык эт үчүн татымалдар;
- 1/2 чай кашык кызыл кызыл калемпир;
- 1, 5 ч туз.
Эгерде сиз арык эт бышырып жатсаңыз, анда ага шприц менен өсүмдүк майын сайсаңыз, ал жумшак болот.
Сарымсактын кабыгын тазалап, майдалап кыргычтын үстүнө сүртүңүз же атайын жасалган прессте эзип алыңыз. Бул грелди кетчуп, бал жана өсүмдүк майы менен кичинекей казанга же казанга кошуп, жай отко коёбуз. Маринадды эки мүнөт ысытып, жыгач шпатель менен аралаштырып, татымалдарды жана тузду аралаштырыңыз. Аралашманы бир аз муздатып, этти үстүнө жаап, 1 сааттан 12 саатка чейин муздаткычка таштаңыз.
Ачуу чыгыш чочконун маринадын жаса. 1 кг эт үчүн:
- 100 мл шарап уксусу;
- 50 мл кызыл шарап;
- 3 тиш сарымсак;
- 2 ачуу калемпир;
- 2 лоток;
- 2 ч Сахара;
- 1, 5 ч туз;
- Ар бири 1 чай кашыктан зире, жердин кориандры жана орегано;
- 1/4 чай кашык корица.
Этти полиэтилен пакетине же желим баштыкка салып, чочконун маринаддоо жараянын тездетсеңиз болот.
Духовкадагы ачуу калемпирди жумшарганча бышырып, андан кийин уруктарын сыйрып, сүртүп алыңыз. Башка жашылчаларды тазалап, бардыгын блендерде же минометто жылмакай пюре кылып эзип алыңыз. Аны жыпар жыттуу заттар, туз жана шекер менен аралаштырыңыз, шарап жана уксус менен суюлтуп алыңыз. Эттин бир бөлүгүн маринаддын үстүнө тегиз жаап, бир күндө бир нече саат кармаңыз.
Козуга арналган минералдык маринад Кавказ ашканасында көп кездешет, бирок аны чочконун эти үчүн да колдонсо болот. Бул бышыргандан кийин өлүктүн катаал бөлүгү да ширелүү болуп кетиши үчүн, аны жумшартып, нымга толтуруунун мыкты жолу. 1 кг эт үчүн:
- 500 мл жогорку газдалган минералдык суу;
- 1 лимон;
- 50 мл өсүмдүк майы;
- 1 аш кашык. эт үчүн татымалдар;
- 1, 5 ч туз.
Этият болуңуз, эт үчүн даяр татымалда туз болушу мүмкүн, таңгактагы композицияны окуп чыгыңыз. Мындай учурда кошумча сумманы азайтыңыз.
Лимон ширесин сыгып алыңыз, өсүмдүк майы жана минералдык суу менен айкалыштырыңыз. Чочконун этин жыпар жыттуу заттар жана туз менен сүртүңүз. Аны тыгыз идишке салып, үстүнө 6 саат маринад жаап коёбуз. Идиштерди тамак пленкасы же капкагы менен бекемдеңиз.
Таң каласыз, бирок чочконун этин оригиналдуу жол менен маринаддай аласыз - чайда, тагыраак айтканда, күчтүү чайдын жалбырактарында. Бул үчүн Кытайда жасалган суусундукту, айрыкча, жыпар жыты түтүн жытына окшош lapsang sushong түрүн колдонгонуңуз оң. Бирок, кадимки кара чай да жакшы. 1 кг эт үчүн:
- 3 аш кашык. чай;
- 300 мл суу;
- 1, 5 ч Сахара;
- 1 чай кашык туз;
- 3/4 ч кара калемпир.
Сууну кайнатып, чайды 10 мүнөт кайнатыңыз. Аны электен же кош салфеткадан өткөрүп, толугу менен муздатыңыз. Кант, туз жана калемпирди кара суюктукта эритип, жакшылап аралаштырыңыз. Чочконун этин ушул маринадга 3-4 саатка батырыңыз.
