Тоок шорпосунун өзү даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу биринчи тамак, аны катуу оорудан айыгып жаткан адамдарга берүү сунушталат. Мындан тышкары, ал ар кандай шорполордун негизин түзөт, аларга азгыруучу даам жана жыпар жыт берет. Андыктан мындай сорпону тунук эмес кайнатып, табакты аппетитсиз кылып бузбаңыз.
Бышыруудан мурун тооктун өлүктөрүн иштетүү
Эгерде тооктун эти тоңуп калса, аны алгач муздаткычтын төмөнкү текчесине кечинде коюп же эртең менен бөлмө температурасында 2-3 саатка коюу менен эритүү керек. Муздатылган же муздан эриген тоокту муздак суу куюлган идишке жакшылап чайкаңыз, айрыкча ичин ичин жакшылап жууп салыңыз.
Сорпосу кайнатыла турган казан жетиштүү болсо, тооктун этин кесүүнүн кажети жок, антпесе, өлүктү эки бөлүккө же төрттөн бөлүп, дагы бир жолу чайкап, сөөктөрдүн майда сыныктарын алып салыңыз. Тооктун этин же бүтүндөй өлүктү казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз, ал 1-2 манжаны жаап турсун.
Тооктун шорпосун кантип туура бышыруу керек
Казанды мештин үстүнө коюп, отту ылдый жагыңыз. Кичинекей пияз менен сабизди тазалап алыңыз. Пиязды кесүүнүн кажети жок, сабизди 2-3 бөлүккө бөлсөңүз болот. Мешке жакшылап көңүл буруңуз, казандагы суу кайнай баштаган учурду өткөрүп жибербеңиз. Жакында ушундай болоорун көрөрүңүз менен кадимки кашык же тешиги бар кашык менен куралданып, тарелканы алып, пайда болгон көбүктү алып сала баштаңыз. Эгерде сиз жакшы иштебей жатсаңыз, анда өрттү бир аз басаңдатыңыз.
Тооктун шорпосуна лавр жалбырагынан башка татымалдарды кошуу сунушталбайт, анткени анын даамы буга чейин жетиштүү деңгээлде.
Сорпосу катуу кайнай турган маалда, көбүктүн бардыгын тазалаш керек. Тунук сорпону кайнатуунун сыры - суюктуктун бышыруу процессинин бардыгында кайнап калбашы. Андыктан, кайноо процессин токтотуп, отту эң төмөн температурага чейин азайтып, пияз менен сабизди казанга салыңыз.
Сорпону туздан туздап алыңыз, бирок ашыкча тузданбоо үчүн, бышыруу учурунда ал капкактын астында деле бир аз кайнап калат. Кайноо жок экендигин текшериңиз, бирок сорпонун кайнап жатканы байкалды. Казанды капкак менен жаап, мештин үстүнө коюңуз.
Тооктун шорпосун бир аз канааттандыруу үчүн, бышыруу бүткөнгө чейин кургак үй кесмесин же кесмесин кайнатыңыз.
Жай отто шорпо бышырууга арналган жана канаттуулар фабрикасында өстүрүлгөн тоок эти 1 саатта бышырылат. Үйдө даярдалган тоок этин бышыруу узак убакытты талап кылышы мүмкүн, анын даярдыгын эттин назиктигинин деңгээли боюнча аныктайт, ал сөөктөрдөн артта кала башташы керек. Лаврушканын бир-эки жалбырагын казанга салыңыз, очоктун үстүндөгү сорпону дагы 10 мүнөт кармаңыз, андан кийин алыңыз. Даамдуу, бай, кооз жана тунук сорпосуңуз даяр.
