Продукциялардын тамеки тартуусу илгертен бери эле белгилүү. Эт антиоксидант эффектин түзүү жана зыяндуу бактериялардын көбөйүшүн басуу үчүн жыгач түтүнү менен узак мөөнөттүү дарыланууга дуушар болгон. Бүгүнкү күндө тамеки тартуу этке назик жыпар жыт жана даам берүү үчүн колдонулат. Тоок эттин ышкыбоздорунун арасында абдан популярдуу, аны үйдө өз алдынча ыштоого болот.
Ал зарыл
тоок; - тамеки тартуучу шаймандар; - жыпар жыттуу заттар; - туз; - суу; - лимон; - кебек
Нускамалар
1 кадам
Тооктун тамеки тартуунун эки жолу бар: муздак жана ысык. Муздак ышталган тоок эти күйүп жаткан оттун түтүнүнө илинип турат. Бул процесс болжол менен 30 ° C температурада бир нече күн жүрөт. Ысык тамеки тартуу учурунда тоок бир нече саат бою 90-150 ° C температурада көмүрдөн чыккан түтүн менен иштетилет. Бул этти жумшак кылат.
2-кадам
Өлүктү тамеки чеккен адамга салаардан мурун, аны ичегилерден тазалап, жакшылап чайкаңыз. Андан кийин жарымын кесип, эки кесүүчү тактайдын ортосуна балта же башка оор дүң нерсе менен уруп коюңуз. Бул тооктун муундарын жана ири сөөктөрүн жумшартат.
3-кадам
Шор суусун даярда. Бир литр сууга бир стакан туз, сарымсак, лавр жалбырагы, шекер, кара мурч жана уксус жана башка рецептте көрсөтүлгөн ингредиенттерди кошуп, сууну жылытыңыз. Тоок этин терең идишке салып, туздуу туз менен жаап коюңуз. Эки күнгө калтырыңыз.
4-кадам
Белгиленген мөөнөттөн кийин тоок этин алып чыккандан кийин, өлүктү терең кесип, сарымсак жана бекон менен толтуруңуз. Андан кийин кушту бир аз илип коюу үчүн илип, андан соң аны тамеки тартуучу жайга жөнөтүңүз.
5-кадам
Эгерде тоок жаш болсо, анда мындай узун маринаттын ордуна башка алдын-ала дарылоо ыкмасын колдонсоңуз болот. Тоок этин жыпар жыттуу заттар жана туз менен майлап, полиэтилен баштыкка эки саатка салып коюңуз. Андан кийин баштыктан алып, өлүктү асманга илип, бир аз кургатыңыз. Андан кийин үй канаттууларын тамеки чеккен адамга салып, ашыкча майларды кетирүү үчүн идишти коюп, катуу отто 40 мүнөт ыштаңыз. Тамеки тартуу учурунда жыгач түтүнү сиңип калган жана ачуу ыза болгон даяр тооктун терисин алып салыңыз.
6-кадам
Муздак тамеки тартуу үчүн, жаш канаттуулардын ири тукумун колдонуңуз. Жарым жаштагы бройлер жакшы иштейт. Жуулган өлүктү эки бөлүккө бөлүп, лимон менен сүртүп, эки күн эзип коюңуз. Тамеки тартуудан мурун тооктун этин калемпир менен кебектин аралашмасына малып алыңыз. 7-10 күн бою 30 градуста түтүн булатат.
