Цуккини жыл бою сатылат, бирок бул жашылчалардын мезгили июлдан октябрга чейин созулат. Жаш цуккини фарштарды бышыруу, кууруу үчүн эң сонун, салттуу жашылча-жемиштер менен кошо жылуу да. Чоңураак жемиштер бышырылган тамактарга жана блинчиктерге пайдалуу. Экзотикалык тамак - цуккини кыямы, ага лимон жана имбирдин даамын кошсо болот.
Куурулган цуккини
Цуккини даярдоонун эң оңой жолу - көмөч казанга же грильге кууруу. Гриль бышыруудан мурун жука кесимдерге зайтун майын чачып, кууруп, үстүнө ар кандай соустарды салып беришет. Цуккини көмөч үчүн, аларды кесимчелерге бөлүп алыңыз. Аларды темпурага же камырга малып, терең кууруп же унга, тузга малып алсаңыз болот. Эгерде сиз ашыкча калориядан алыс болсоңуз дагы, куурулган кекетени кааласаңыз, анда аларды унсуз бышырсаңыз болот. Алуу:
- 2 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык зайтун майы;
- ½ чай кашык кызыл калемпирдин кабыгы;
- 2 аш кашык майдаланган Пармезан;
- туз жана майдаланган калемпир.
Сарымсакты майдалап туурайбыз. Зайтун майын кең табага салып ысытып, сарымсакты кызыл калемпирдин кабырчыктары менен кошо 30-60 сек. Эгерде сизге ашыкча бышкан сарымсактын металлдык даамы жакпаса, аны идиштен алып салыңыз. Цуккини кесимдерге бөлүп, эки жагын кызарганча бөлүктөргө бөлүп кууруйбуз. Үгкөлгөн Пармезан сырына себелеп кызмат кылыңыз.
Цукчиниден блинчик, булочка же нан жасоо үчүн, жашылчаларды сүртүп, ашыкча суюктукту сыгып, камырга кошуңуз.
Бышырылган цуккини
Цуккини кесиндилерде бышырылат, андан тышкары, алар "кайыктардан" жасалат, эт же вегетариандык фарш менен толтурулат, ошондой эле мешке бышырылат. Жашылчалардын куурулган жана бышырылган аралашмасы - кургат, баклажан, калемпир жана пияз - белгилүү француз тамак-ашын рататуил жасайт. Ал эми туура тамактануу үчүн цуккини таякчалары ылайыктуу. Алар үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2 жаш цуккини;
- 1 жумуртканын агы;
- стакан сүт;
- ½ чөйчөкчө майдаланган Пармезан;
- ½ кесе нандын күкүмдөрү.
Жуулган жана кургатылган цуккини узунунан кесип, узундугу 3 сантиметр жана туурасы 1 сантиметр болгон "таякчалар" менен, француз картошкалары сыяктуу. Жумуртканын агын сүт менен сүртүп, сыр жана нан күкүмдөрүн кошуңуз. Бышыруучу баракты бышыруучу пергамент менен тизип коюңуз. Духовканы 180 ° Cге чейин ысытыңыз. Ар бир цуккини тиштеген жерди сүттүн жана жумуртканын аралашмасына малып, даярдалган бышыруу табагына коюңуз. 20-25 мүнөт бышырыңыз. Коюуланган айран менен тамактаныңыз.
Винигар соусу менен жука чийки кесимчелерди берүү менен чийки цуккиниден жашылча карпаччосун жасай аласыз.
Бышырылган цуккини
Цуккиниде суюктук көп болгондуктан, аларды бууга же суюктуктун өтө аз бөлүгүнө бышыруу керек. Цукчиниден "кесме" жасасаңыз болот. Ал үчүн цуккини жашылчаларды тазалоочу кабык менен узун тилкелерге кесип, узунунан кесип алат. Жана туздуу сууга бир нече мүнөт кайнатыңыз. Бул "кесмени" паста же аны менен кошо жылуу салат салса болот.
