Цуккини (баклажан) дан жасалган кайнененин тили, бул кышка жыйналып алынган салаттан башка эч нерсе жок, курчтугунан улам ушундай аталышкан. Сөзсүз таттуу сүйүүчүлөр үчүн. Кышка даярдануу учурунда цуккини да, баклажан да колдонулат, ал бирдей даамдуу болуп чыгат.
Цукчиниден кайнененин тили
Курамы:
- цуккини - 5 даана. орточо көлөмү (болжол менен ар бири 1, 2-1, 5 кг);
- жаңы помидор - 5-6 даана;
- таттуу болгар калемпири - 5 даана. ар кандай түс;
- жаңы алма - 5 даана;
- ачуу калемпир - 2 даана;
- пияз - 5-6 даана;
- сарымсак - 3 баш;
- томат пастасы - 0,5 кг;
- өсүмдүк майы - 0,5 л;
- уксус 9% - 10-12 аш кашык;
- кум шекер - 6 аш кашык;
- туз - 1, 5 аш кашык
Тазаланган зайтун майын же күн карама майын, же тазаланбаган жыпар жыттуу кычы, зыгыр майын же рапс майын колдонсоңуз болот. Бардыгы сиздин даам тандоолоруңуздан көз каранды.
Цуккини жууп, терисин сыйрып алыңыз (эгер ал жумшак болсо, сиз аны сыйрып албайсыз), уруктарын алып, шакектерге же жарым шакектерге бөлүңүз. Болгар калемпирин узунунан кесип, бөлүктөрүн урук менен алып, жука тилимдерге бөлүңүз. Алманы жууп, 4 бөлүккө бөлүп, өзөгүн алып, жука тилимдерге бөлүңүз. Пиязды тазалап, бычак менен майдалап туурайбыз. Бардык даяр ингредиенттерди казанга салып, аралаштырыңыз.
Помидорду жууп, жарым мүнөттөй кайнак сууга малып, кабыгын аарчып, майдалап туурап алсаңыз жакшы болот. Майдалап тууралган ачуу калемпирди жана сарымсактан өткөн сарымсакты аларга байлап коюңуз. Алынган суюк масса менен өсүмдүк аралашмасын казанга куюңуз. Капкак менен жаап, бир жарым саатка чылап коюу керек. Андан кийин идишти катуу оттун үстүнө коюңуз. Кайнап баштаар замат, отту эң төмөнкү температурага чейин азайтып, 30-40 мүнөт кайнатыңыз. Ошол эле учурда, томат пастасын, өсүмдүк майын, уксус, кум шекерди жана тузду бириктирип, казанга куюп, дагы 5 мүнөт кайнагандан кийин кайнатыңыз.
Ысык салатты алдын ала даярдалган банкаларга жайып (стерилденген же кылдаттык менен жууп, ичине кайнак суу менен мамиле жасоо), темир капкактар менен ороп, жуурканга же эски мех чапандарына ороп коюңуз. Бир күндөн кийин алып чыгып, туруктуу сактоочу жайга коюңуз.
"Кайнененин тили" салаты бөлмө температурасында жакшы сакталат, бул жер асты же тешиги жок шаар тургундары үчүн чоң плюс.
Кайнененин баклажан тили
Курамы:
- баклажан - 3 кг;
- жаңы помидор - 2,5 кг;
- таттуу болгар калемпири - 6 даана;
- ачуу калемпир - 2 даана;
- сарымсак - 3 баш;
- өсүмдүк майы - 200 мл;
- кум шекер - 150 г (6 аш кашык);
- туз - 60 г (2 аш кашык);
- уксус 9% - 5-6 аш кашык;
- даамына жараша жаңы чөптөр.
Баклажандарды тазалап, тилимдерге бөлүп, идишке салып, бир аз туз кошуп, 15-20 мүнөт тыныктырыңыз. Азырынча калган жашылчаларды даярдап алыңыз.
Помидорду жууп, кайнак сууга бир нече секундага малып, терисин сыйрып алыңыз. Болгар калемпирин жууп, сабагын жана уруктарын алып салыңыз. Сарымсакты тиштерге бөлүп, кабыгын тазалаңыз. Бардык жашылчаларды блендер менен майдалайбыз. Бул тиричилик шайманы жок болгон учурда, жашылчаларды эт майдалагычтан өткөрүңүз.
Баклажанга кайтуу. Бул убакка чейин алар ачуу ширесин бериши керек. Аларды таза салфеткага алып салыңыз, үстүнө дагы бир салфетка менен кургатыңыз. Табада өсүмдүк майын жылытып, ага баклажанды кууруп алыңыз. Рецепт баклажандарды 180-200 ° С температурада кызарганча духовкага бышыруу менен кууруу процессин алмаштырууга мүмкүндүк берет.
Өсүмдүк майына өсүмдүк майын куюп, аралаштыргычка туурап же эт туурагычтан өткөрүп, ага туз, шекер, уксус, майдаланган ачуу калемпир жана жаңы чөптөрдү кошобуз. Кайнатып, куурулган баклажанды кошуп кайнатыңыз. Аралаштырып, жай отто 20-30 мүнөт кайнатыңыз. Андан соң салатты даяр болгон банкаларга салып, капкактарын ороп, ороп, табигый жол менен муздатыңыз. Аны бөлмө температурасында сактасаңыз болот.
