Цуккини эң көп өстүрүлгөн жашылчалардын бири. Цуккининин түшүмү ар дайым бай жана алар менен эмне кылуу керек деген суроо дээрлик тынымсыз келип турат. Алардын ичинен кышка карата өтө даамдуу закуска жасай аласыз.
Курамы:
- Цуккини - 2,5 кг;
- Сабиз - 700 г;
- Бышкан помидор - 1,5 кг;
- Пияз - ½ кг;
- Ачуу калемпир - 2 даана;
- Сарымсак тиштери - 2 даана;
- Өсүмдүк майы - 200 мл;
- Томат пастасы - 50 г;
- Туз.
Даярдоо:
- Күржүндөрдү жакшылап жууп, уруктарын алып салыңыз. Эгерде цуккининин териси жумшак болсо, анда аны кеспей салууга болот, бирок ал мурунтан эле катып калган болсо, анда терини алып салган оң. Даяр болгон кургаттардын жарымын орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз.
- Сабизди жууп, бычак менен кырып тазалап алыңыз. Пияз менен сарымсактын кабыгын сыйрып алыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Ачуу калемпирди экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Калемпирди өтө майда туурап алабыз. Помидорду, сарымсакты, сабизди жана кабыктын экинчи жарымын эт майдалагычка бураңыз.
- Бышкан жашылчаларды эмаль салынган чоң идишке салып, мештин үстүнө коюңуз. Аралашма кайнаганда, отту азайтып, бышырганга чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз. Тамадалар бир сааттай даярдалат. Даярдыкты цуккини аныктай алат, алар тунук болуп калганда, табит даяр болот.
- Бышыруу аяктаардан 15 мүнөт мурун аппетитти туздап, бир аз өсүмдүк майын жана томат пастасын кошуңуз. Баарын аралаштыр. Даярдалган тамакты сыйымдуулугу 800 г болгон идиштерге илгичтерге чейин коюңуз. Цуккини бар банкаларды он беш мүнөт капкагы менен жаап, стерилдөө. Андан кийин банкаларды ороп, аларды толугу менен муздаганга чейин "мех тонунун астында" калтырыңыз.
- Кыш мезгилинде бул аппетит кайнатылган картошкага же дасторконго пайдалуу. Өткөрүүчүлүк даражасын аздыр-көптүр ысык калемпир жана сарымсак кошуп, табитиңизге жараша жөндөсө болот.
