Өрүктүн кыямы чайга эң сонун жардам берет. Аны ар кандай жолдор менен бышырсаңыз болот, ар бири өзүнчө жакшы.
Жарымы өрүктөн жасалган кыям. 1-жол
1 кг өрүккө 1,5 кг шекер талап кылынат. Өрүктү экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Өрүктүн жарымын эмаль идишке же кенен казанга салыңыз. Сиропту 0,7 кг шекерден жана 0,5 литр суудан кайнатыңыз. Өрүктүн үстүнө ысык сиропту куюп, марля менен жаап, 8 саатка коёбуз. Темир капкакты жаба албайсыз, антпесе ысык буу сууга конденсация болуп, кыямга агып, кычкыл болуп кетиши мүмкүн. Кыям куюлгандан кийин, сиропту башка казанга куюп, калган шекердин 1/3 бөлүгүн куюп, кайнатып, 5-7 мүнөт кайнатып, өрүктү кайрадан куюңуз. Бул жолу, идишти варенье менен 10-12 саатка коюп, андан кийин дагы 2 жолу операция жасаңыз. Даяр болгон кыямды банкаларга ысык кылып жайып, калай капкактардын астына түрүп койсоңуз болот, же ал муздаганча күтүп туруп, андан кийин идиштерди желим капкактар менен жаап салыңыз. Кыямдын сиңип кетпеши үчүн, спиртке малынган калың кагаздын тегереги менен жаап койсоңуз болот.
Жарымы өрүктөн жасалган кыям. 2-жол
Экинчи ыкма аз эмгекти талап кылат. Өрүктү 2ден экиге бөлүп, ичин беттеги идиштин түбүнө жогору караңыз. Ар бир жарымына бир чай кашык кумшекерди куюңуз (1 кг өрүккө гана 1,3 кг шекер талап кылынат). Өрүктөрдү катмар кылып төшөп, ар бир катмарга шекер кошуңуз. Андан соң идиштерди марли менен жаап, ширеси көрүнүп турушу үчүн 2 күн салкын жерге коюңуз. Андан кийин идишти отко коюп, түбүнө чөгүп калган шекерди жыгач кашык же идиш менен кылдаттык менен чечип, кайнатыңыз жана жай отто 45 мүнөт бышырып, көбүктү ар дайым алып туруңуз. Ден-соолугуңузду текшерүү үчүн сиропту кытай табагына тамызыңыз. Кыям даяр болсо, тамчы жайылбайт.
Ядросу бар өрүктөн жасалган кыям
Үчүнчү рецепт боюнча бышырылган варенье адаттан тыш даамдуу, бирок аны даярдоо көп убакытты талап кылат. Өрүктү оюк менен кесип, алардан уруктарды алып салыңыз. Уруктарды бөлүп, данектерин өрүктүн ичине кесилген жеринен салып коюңуз. Даяр болгон жемиштерди кенен идишке салып, ысык сиропту куюңуз (1 кг өрүккө 1,5 кг шекер жана 0,4 литр суу талап кылынат). Бир күнгө калтырып, андан кийин сиропту башка казанга куюп, кайнатып, жай отто 5-7 мүнөт бышырыңыз. Өрүктүн үстүнө кайрадан кайнап жаткан сиропту куюп, дагы бир күнгө калтырып, бышканча бышырыңыз (сироптун тамчысы тарелкага жайылбайт). Ысык вареньени стерилденген банкаларга таңып, темир капкактар менен ороп коюңуз.
