Индия диетикалык азык катары классификацияланат, анткени анын курамында иш жүзүндө эч кандай май жок. Бирок бул өзгөчөлүктүн терс жагы дагы бар: тамак бышырганда эт кургак жана катаал болуп чыгат. 12 сааттан 24 саатка чейин туздуу суу менен чылап коюу бул кемчиликти кетирет. Ошондуктан, кушту бышырууну болжолдонгон тамактан бир күн мурун баштоо керек.
Ал зарыл
-
- Туркия;
- 1 аш кашык. басмати күрүчү;
- 1 аш кашык. жапайы күрүч;
- 0,5кг ышталган колбаса;
- 0,5кг көкүрөк;
- каймак;
- 2-3 сельдерей сабагы;
- калемпир жана кара мурч;
- кориандр;
- туз
Нускамалар
1 кадам
Кушту жууп, калган жүндөрдү жана үлпүлдөктөрдү алып салыңыз. Gut. Бутту ылдыйкы бутка, моюнга, канаттын учтарына чейин кесүү. Өлүктү казанга салып, суу менен жабыңыз, ал индюктан суунун четине чейин 4-5 см болот, өлүктү суудан алып салыңыз.
2-кадам
1 литр сууга 1 деңгээлдеги аш кашык туздун эсебинен сууну туз кошуңуз. Сельдерейди жууп, майдалап туурап алыңыз. Аны туздуу шорго салып коюңуз. Ага 1 аш кашык калемпир жана кара мурч, бир чай кашык кориандр кошуңуз. 10 мүнөт туздуу кайнатыңыз.
3-кадам
Татымал сууну бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Казыкка үндүктүн өлүгүн кайра коюңуз. Калкып кетпеши үчүн, бир аз басым менен ылдый басыңыз. Капкагын жаап, муздак жерге 24 саатка коюңуз.
4-кадам
Басмати жана жапайы күрүчтү айкалыштырыңыз (мындай күрүч жок болгон учурда кадимки узун дан эгиндери жасайт), чайкаңыз. Күрүч аралашмасын өзүнчө казанга салып, үстүнө 3 стакан кайнатылган суу, туз жаап, орточо отто 15 мүнөт бышырыңыз. Калган сууну төгүп, күрүчтү муздатыңыз.
5-кадам
Көкүрөк менен пиязды кубиктерге бөлүңүз. Аларды 15 мүнөттөй куурулган табада кууруп, андан соң 1, 5-2 см бөлүктөргө кесилген колбасаны кошуп, дагы 2-3 мүнөт кууруйбуз. Бардыгын күрүч менен ыргытып салыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Толтурманы муздатып, муздаткычка эртеңкиге чейин салыңыз.
6-кадам
Эртеси үндүктү шордон алып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Канаттууларды мойнуна жана курсагына фарш менен толтуруп, тешиктерин тигип алыңыз. Өлгөн малдын этин каймак менен сыйпап салыңыз. Аны жеңге салып, духовкада кызарганча 180 ° С температурада 3 сааттай бышырыңыз.
7-кадам
Түркиядан духовканы алып чыгыңыз. Аны 20 мүнөттөй демдеңиз, жиптерди алып салыңыз. Толтурманы алып чыгыңыз. Этти бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Аны жана идишти табакка салыңыз.
