Кубанский борщту эң даамдуу жана жыпар жыттуу биринчи тамак деп атоого болот. Бышыруу рецеби бир кыйла жөнөкөй, аны ар бир кожойке чече алат.
Ал зарыл
- Сөөктө 1 кг уй эти,
- 3,5 литр суу,
- 300 грамм капуста
- эки сабиз,
- эки пияз
- бир кызылча,
- Бир стакан помидор ширеси,
- эки тиш сарымсак
- татымал, деңиз тузу жана калемпир,
- жашылча аз
- жаңы чөптөр.
Нускамалар
1 кадам
Этти жууп, суу толтуруп, кабыгынан тазаланган сабиз менен пиязды кошуп, табаны отко коёбуз. Кайнап баштаганда ысыкты азайтып, сорпону эки сааттай бышырыңыз.
2-кадам
Картошкаларды тазалап, кесимдерге бөлөбүз. Картошканы даяр шорпого кошуп коюңуз. Кайнагандан кийин кайнатылган сабиз менен пиязды шорподон алып, картошка даяр болгончо бышырууну уланта бериңиз.
3-кадам
Борщ таңгакты бышыруу.
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Үч майдаланган сабиз орой териде, ошондой эле үч кызылча.
Табада өсүмдүк майын ысытып, даяр болгон жашылчаларды салып, үстүн жаап жай отто кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз. Жашылчаларды бышыргандан кийин (болжол менен 10-15 мүнөт) помидор ширесин кошобуз. Жашылчаларды бышканга чейин кайнатабыз.
4-кадам
Капустаны мүмкүн болушунча жука туурап, идишке шорпосу менен кошуп, беш мүнөт бышырыңыз. Беш мүнөттөн кийин идишке майдалап, майдаланган көк чөптөрдү салып, кайнап чыкканга чейин бышырууну улантабыз. Борщ кайнап баштаар замат сүйүктүү татымалдарды, майда тууралган сарымсакты, калемпирди жана тузду бир аз кошуңуз. Дагы эки-үч мүнөт бышырып, борщту оттон алып салыңыз. Боршту куюш үчүн 20 мүнөттөй таштайбыз. Каймак жана жаңы чөптөр менен порцияланган чөйчөктөрдө кызмат кылыңыз. Тамагыңыздан рахат алыңыз.
