Пияз соусу кадимки куурулган чочконун бөлүгүнө ачуу даам жана жыпар жыт кошот. Бул тамактын рецеби татаал эмес, ошондуктан аны жаңы башталган ашпозчу дагы чече алат.
Ал зарыл
- - чочконун эти (балыктын эти) - 1 кг;
- - пияз - 600 г;
- - өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
- - сорпосу - 0,5 л;
- - каймак - 200 мл;
- - кычы - 2 аш кашык;
- - туз;
- - майдаланган кара мурч;
- - жаңы чөптөр.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды тазалап, 4 бөлүккө бөлүп, ар бирин калың тилимдерге бөлүңүз. Табада өсүмдүк майын ысытып, ага пияз кошобуз. Аны пияз кызарганча 5-6 мүнөт тынымсыз аралаштырып кууруйбуз. Андан кийин сорпону кошуп, 10 мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Жука агымдагы пияз массасына каймакты куюп, калемпир жана туз салыңыз. Андан кийин горчицаны кошуп, бардыгын аралаштырып, оттон чыгарыңыз.
3-кадам
Этти муздак суу астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Бир кесимди 250 граммдан 4 бөлүккө бөлүңүз. Туз жана калемпир менен татымал бериңиз. Майды түбү оор табада ысытыңыз жана андагы чочконун этин эки тараптан 4 мүнөттөн кууруп алыңыз. Бөлүктөр үстүнөн алтын күрөң түстө, бирок ичи кызгылт түстө болушу керек.
4-кадам
Чөптөрдү майдалап, пияздын соусун аралаштырыңыз. Тарелкага чочконун этин салып, ага бир-эки аш кашык соус салыңыз. Куурулган же бышырылган картошка жана жаңы жашылчалар менен кызмат кылыңыз.
