Бриохе - май камырынан жасалган француз салттуу таттуу токоч. Пушистый булочканын ичине кант жемиштерин, мейизди же шоколаддын бөлүктөрүн салсаңыз болот. Жалпысынан элестетүүгө орун бар!
Ал зарыл
- - 4 жумуртка;
- - 1 чай кашык туз;
- - 1 кызгылт сары түстө;
- - 125 г май;
- - 450 г премиум ун;
- - 4 аш кашык сүт;
- - күн карама майы (майлоо үчүн);
- - сабалган жумуртка (бриочдорду майлоо үчүн);
- - 2 чоң кашык алтындан жасалган майда шекер;
- - 2 кап кургак ачыткы (ар бири 7 г);
Нускамалар
1 кадам
Чоң идишке унду элеп, ачыткычыны аралаштырыңыз, үстүнө майдаланган туз, шекер жана апельсин кабыгын кошуңуз. Сары майды тилимдерге бөлүп, казанга салып, сүттүн үстүнө куюңуз. Май толук эригенге чейин аралашманы жай отто ысытыңыз. Май аралашмасын муздатыңыз.
2-кадам
Жумуртканы сабап, андан кийин жылуу эритилген май менен сүттүн аралашмасын аралаштырыңыз. Жумуртка менен сүттүн аралашмасын ун массасына куюп, тегиздикке жеткенче кашык менен уруп же аралаштырыңыз. Андан кийин колуңуз менен жумшак камыр жууруйсуз.
3-кадам
Кесүүчү тактайга жеңил ун салып, камырды 5 мүнөт ийкемдүү болгончо жууруйсуз. Камырдан тоголок кылып, майланган идишке өткөрүп (ун себелеп), тамак пленкасы менен (нымдуу сүлгү) жаап, жылуу жерге (долбоорсуз 20-30 ° C температурада) 1-2 саатка койсоңуз болот. көлөмдө
4-кадам
Андан соң камырды андан газдар чыгып тургандай кылып жууруш керек: камырды колуңуз менен столго бир аз бастырып, эки-эки катмар кылып бүктөп, кайрадан эзип алыңыз. Камырды кайрадан ун салынган идишке салып, экинчи жолу бир саатка көтөрөбүз.
5-кадам
Камырды эки бөлүккө бөлүңүз. Жарымын пластик менен капталган идишке салып, салкын жерге коюңуз. Камырдын иштеп жаткан жарымын бир мүнөткө жууруп, 6 бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүгүнөн кичинекей бөлүгүн кесип, аларды кичинекей тоголок тоголокторго түрүп салыңыз.
6-кадам
Brioches формасы. Бир кесим камырды тегерек кылып тегиздеп, ортосуна бир шоколад коюңуз. Шоколаддын тегерегиндеги камырды тоголок кылып, ачык учтарын ичине кысыңыз. Силикон калыпка жайгаштырыңыз, тигилген жагы төмөн. Камырдын калган 5 чоң бөлүгүнүн жардамы менен жасаңыз.
7-кадам
Ар бир камыр тоголоктун ортосунан тешик жасап, камырдын даярдалган кичинекей тоголокчолорун көңдөйгө жайгаштырып, жеңил бастырыңыз. Майланган тамак пленкасы менен жаап, жылуу жерге коюңуз - бриочкалар бир аз көтөрүлсүн.
8-кадам
Аш пленканы алып салгандан кийин, бриочкаларды жумуртка менен сүртүңүз. 220 ° С чейин ысытылган духовкада 15 мүнөт кызарганча бышырыңыз. Бриочторду муздатуу үчүн темир торго өткөрүп бериңиз. Калыпты даярдап, калган камырдан бланктарды жасаңыз. Аларды алыстатып, продукциянын экинчи партиясын бышырышсын.
