Өрүктүн кыямы - ушунчалык жаркыраган жана ширелүү - кыштын суук кечинде сизди кубандырып, көңүлүңүздү көтөрөт. Жыпар жыттуу чай менен жесеңиз болот, же бышыруу үчүн колдонсоңуз болот.
Классикалык версия
1 литр өрүктүн кыямын жасоонун кадимки, классикалык варианты үчүн, сизге болжол менен 1 килограмм өрүк, 900 грамм кум шекер жана бычактын учуна лимон кислотасы керек болот. Өрүктүн мөмөлөрүн адегенде жууп, кумга салуу керек. Андан кийин өрүктү экиге бөлүп, ушул формада казанга салып, өрүктү бир аз каптап тургандай кылып, үстүнө суу куюңуз. Өрүктөрдү орточо отто бышканга чейин бышырыңыз, андан кийин идиштен кашык менен алып, электен сүртүңүз же блендерде туураңыз. Андан кийин өрүктүн пюреин идишке куюп туруп, идишке кайтарыңыз. Контейнерге кант жана бир аз лимон кислотасын куюп, вареньени 1,5 сааттай бышырыңыз. Ушул убакка чейин, көбүктү идиштен алып туруңуз. Өрүктөр кайнап жатканда, банкаларды стерилдештирип алсаңыз болот. Кыям даяр болгондон кийин, аны ушул идиштерге салып, тыгыздап тыгыз.
Апельсин кошулган өрүктөн жасалган кыям
Өрүктүн кыямынын ушул версиясынын 5 литри үчүн 5 килограмм өрүк, 2,5 килограмм шекер жана 2 чоң апельсин алуу керек. Өрүктү чайкап, бөлүп алыңыз, классикалык версиядагыдай. Эми аларды эт майдалагычтын эң кичинекей торчосунан өткөрүү керек. Апельсиндин кабыгын аарчып, целлюлозасын майдалап алыңыз. Андан кийин баарын аралаштырыңыз: майдаланган өрүк, апельсин жана апельсин кабыгы. Бул аралашманы казанга салып, жай отко коюп, кыямды кайнатыңыз. Бир килограмм кум шекер кошуп, дагы 5 мүнөт бышырып, тынымсыз аралаштырыңыз. Бышыруу учурунда пайда болгон пенопластты кааласаңыз, кетирүүгө болот. 5 мүнөттөн кийин, вареньени толугу менен муздатып, дагы бир жолу плитага 5 мүнөт коёбуз. 6-7 сааттан кийин, кыямды үчүнчү жолу кайнатуу керек, акыркы жолу - ошондой эле 5 мүнөттөй. Эми апельсин-өрүктөн жасалган кыям даяр болуп, идиштерге куюп алсаңыз болот.
Эмбер кыямы
Бул рецепттин өзгөчөлүгү 1 килограмм өрүк үчүн жарым килограмм шекер гана алышы керек, ошондой эле өрүктүн кургак болушу шарт. Ошентип, жемиштерди жуугандан кийин, алар жакшылап кургатылышы керек. Ошондой эле өрүктөрдү экиге бөлүп, чуңкурларын алып салыңыз. Эми өрүктү жана кумшекерди чоң идишке катмар кылып салып, түн ортосуна чейин бир нерсе менен жаап, түнү бою таштаңыз. Эртеси идиште пайда болгон сиропту төгүп, отко салып, кайнатыңыз. Андан кийин жай отто дагы 30 мүнөт бышырыңыз. Жарым саат бышыргандан кийин өрүктү жүктөп, дагы 20 мүнөт бышырсаңыз болот. Джем банкаларга салынганга даяр.
