Кара өрүктү кышка жыйноо үчүн эң сонун вариант - бул кыям. Аны ар кандай кондитер азыктарын даярдоодо, чайга кошууда же жөн эле даяр десерт катары колдонсо болот.
"Пятиминутка" джеми
Сиз төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:
- 2 кг кара өрүк;
- 1 кг шекер;
- 10 г ванилин шекери.
Бышкан жана күчтүү мөмөнү тандап, жакшылап чайкап, бутактарын алып, экиге бөлүп, сөөктөрдү алып салыңыз. Андан кийин, өрүктү кум шекер менен жаап, мөмөлөрү күчтүү болуп, ашыкча ширеден арылуу үчүн бир түн ичинде ушул абалда калтырыш керек. Кийинки кадамда, идишти даярдалган идиш менен катуу отко коюп, кайнатыңыз жана орто температурада 5 мүнөт бышырыңыз. Оттон алып, бир аз муздатыңыз. Андан кийин дагы бир жолу отко салып, кайнатыңыз. Кыям даяр, аны стерилденген банкаларга ысык бойдон куюп койсоңуз болот.
Өрүктүн классикалык кыямы
Сага керек болот:
- 1 кг кара өрүк;
- 1 кг кум шекер;
- ½ стакан суу.
Өрүктү жакшы жууп, жалбырактарын жана уруктарын алып салыңыз. Андан кийин кесимдерге бөлүп, даяр идишке бүктөп, үстүнө шекерди жаап, үстүн суу менен жабыңыз. Баарын козгоп, бир түнгө кетип кал. Андан кийин өрүктү 40 мүнөт орто температурада бышырып, үзгүлтүксүз аралаштырып, сыйрып алуу керек. Сироп коюуланып, жайылышы токтоосо, кыямды банкаларга жайып койсо болот.
Шоколад кошулган кара өрүктөн жасалган кыям
Керектүү ингредиенттер:
- 1 кг кара өрүк;
- 500 г шекер
- 200 г какао же шоколад.
Жемиштерди жакшылап жууп, кургатыңыз, уруктарын алып, блендерде же эт майдалагычта майдалаңыз. 2/3 шекерди кошуп (какао колдонуп жаткан болсоңуз) өрүктү орточо отто 20-25 мүнөт бышырыңыз. Бул учурда, какаону жана калган шекерди айкалыштырыңыз. Эгерде сиз шоколадды жактырсаңыз, анда аны алдын ала бычак же сүргүч менен майдалап майдалап алыңыз. Кыямга шекер же шоколад кошулган какаону кошуп, кайнатып, орточо отто дагы 15-20 мүнөт бышырып, коюуланганга чейин тынымсыз аралаштырыңыз.
Жай плиткадагы кара өрүктүн кыямы
Сага керек болот:
- 0,5 кг кара өрүк;
- 1/2 кызгылт сары;
- 400 г шекер.
Мөмө-жемиштер өзүлөрүн мүмкүн болушунча бузбай туруп, бычактын жардамы менен өрүктөн уруктарды кылдаттык менен алып салыңыз. Апельсинди тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Кара өрүктү жана апельсинди түбүнө кургак көп тамак бышыруучу табакка салыңыз. Шекер менен жаап, чылап коюу үчүн калтырыңыз. Татымына жараша каалаган татымалдарды кошсоңуз болот. 1-1, 5 сааттан кийин "бышыруу" режимин коюп, вареньени 40 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгондо ал суюк болот, бирок банкалардагы консервациядан кийин ал коюуланып кетет. Сироптун өрүктөрү жумшак болот, бирок формасын сактап калат.
Кара өрүктөн жасалган кыям
Милдеттүү:
- 1 кг кара өрүк;
- 1 кг алма;
- 1 кг алмурут;
- 1 кг шекер;
- 500 мл суу.
Жемиштерди жууп, сүлгү менен кургатыңыз. Мөмөлөрдөн уруктарды алып салыңыз, мөмөсүн сыйрып, өзөгүн алыңыз, майдалап туураңыз. Ылайыктуу идишке салып, суу куюп, орто жылуулукка коюңуз. Бышырыңыз, үзгүлтүксүз аралаштырып, мөмөлөрү жумшак болгонго чейин. Андан кийин кумшекерди куюп, бышканча бышырыңыз, андан кийин варенье идиштерге салыңыз.
