Жай, көпөлөктөй болуп, күздүн бурулушунан өтүп, алардын эмгектеринин үзүрүн көрүү үчүн терезеден учуп өттү. Эгер сентябрь айында кара өрүктүн укмуштуудай түшүмүн топтой алган болсоңуз, анда эмнеге аларга сыйкырчылык кылбайсыз? Кандай джем? Жыпар жыттуу жана бай, анча-мынча кычкылдуу … Биринчи кашыктан баштап жайга башын чөгөргөнгө чейин ушундайбы?
Витамин кампасы
Өрүк көпчүлүк мөмө-жемиштер сыяктуу эле, витамин … жок, бул бомба эмес, табылга. Мисалы, ал бир эле киви менен тең тайлаша албайт. Бирок, экинчи жагынан, кочкул түскө ээ бардык мөмө-жемиштер, албетте, алардын кубарган өнөктөштөрүнө караганда пайдалуураак экендиги белгилүү. Себеби өнүмдүн кара түсү антиоксиданттардын көп экендигин көрсөтөт. Ал эми антиоксиданттар биринчи кезекте жаштыктын жана сулуулуктун кепилдиги.
Демек, сиздин дачаңызда кара өрүктүн түшүмү көп болсо же бул мөмөлөрдү сүйсөңүз, анда алардан ток болуп жеп, андан кыям жасай аласыз. Кышында витаминдер, даам жана жыт менен эркелетет! Анын үстүнө, аны даярдоо таптакыр кыйын эмес. Аны чечүү үчүн айласы кеткен эне үй кожойкеси болуунун кажети жок. Мөмө-жемиштин запасы, жакшы маанай жана бош убакыт жетиштүү.
Эгерде сиздин оюңуз кара өрүктүн эң сонун кыямын алуу болсо, анда сиз көп убакытты талап кылыңыз. Классикалык рецепт, бирок өтө жөнөкөй, бирок таттуу кайноону муздатуу үчүн узак аралыктар менен. Ошондуктан, дароо эки-үч күндүн ичинде күүлөө. Андан коркпоңуз. Ушул убакыттын ичинде мештин жанында туруунун кажети жок. Өрүк сиздин активдүү катышуусуз туруп калат. Кыямды үч этап менен бышыруу керек. Витаминдердин максималдуу деңгээлин сактап калуу үчүн, мөмө-жемиштер отто көпкө союлбастан, процесс жүрөт. Мармелад сыяктуу деликатездин илээшкек болушун кааласаңыз, узун кара өрүктү тандаңыз. Бул сорт "кара өрүк" деп да аталат. Эгер сиз суюк кыямды жактырсаңыз, анда жумшак, ширелүү түрлөрүн тандаңыз. Бул жерде "кара өрүктү" даярдоонун кызыктуу кадамдык рецеби бар.
Керектүү ингредиенттер
Сага керек болот:
- кара өрүктүн килограммы;
- үч стакан суу;
- килограмм шекер.
Даярдык этабы
Алгач, өрүктү иргеп алуу керек. Бузулган жемиштерди ыргытып салыңыз. Бырышкан жемиштерден баш тартуу жакшы. Болбосо, форма жөнүндө унутууга туура келет. Сизде аморфтук аккан желе болот. Өрүктү жакшылап чайкаңыз, суюктукту кетириш үчүн коландерге таштаңыз, аларды "куйруктардан" тазалаңыз. Андан кийин ар бир дренажды вилка же бычак менен тешип алыңыз. Бул жемиш бышырылып жатканда жарылып же жарылып кетпеши үчүн керек. Ошондой эле - кант сиробу аларды бир калыпта азыктандырышы үчүн. Ашканаңызда өтө курч бычак болсо, аны кесүү үчүн колдонсоңуз болот.
Шекер сиропун даярдоо
Андан кийин, кант сиропун даярдоого өтүңүз. Ал үчүн шекерди жана сууну белгиленген өлчөмдө алып, кант толук эригенче бышырыңыз.
Өрүктү кенен казанга салып, даяр сироптун үстүнө куюңуз. Кайнатып, жай отто беш мүнөт кайнатыңыз. Бул убакытта, өрүктү сиропко чукул кашык менен малып, ал жакшылап чыланат. Алар секирип чыгып, сыртка чыгууну суранышат, бирок кебелбес болушат - аларды системалуу түрдө таттуу сууга малып алышат.
Эми газды өчүрүп, кара өрүктү муздатыңыз. Бул жерде эч кандай шашылыш нерсе жок. Андыктан көмөчтү караңгы жерге коюп, 6-7 саат унутуп коюңуз. Белгиленген убакыттан кийин процедураны экинчи жолу, андан кийин үчүнчү жолу кайталаңыз. Баарын биринчи жолу дал ошондой кылыңыз - кыска убакытка кайнатып, болжол менен жети саатка муздатыңыз. Эгерде сизде жетиштүү чыгармачылык жалын жана чыдамдуулук болсо, анда төртүнчү жолу иштелип чыккан сценарийди ойной аласыз.
Бул жерде сыр жөнөкөй - варенье сайын калыңдап, байып баратат. Ушул эле иш-аракеттердин мындай көп кайталанышы анын даамына эң жакшы таасир этет. Эгерде бул манипуляцияларды эки жолу гана жасасаңыз, анда джем суюк болуп чыгат, сагыздын илешкектүүлүгү жок. Кайсы вариантты тандай турганыңызды өзүңүз тандаңыз. Сиз токтотууну чечкен акыркы кайталоодон кийин, вареньени идиштерге салып коюуга кез келет.
Банкаларды стерилдөө
Бул үчүн банктарды алдын-ала стерилизациялоо керек. Адатта, ар бир айласы кеткен үй кожойкесинин өзүнүн сүйүктүү жана далилденген стерилдөө ыкмасы бар. Эгер бул процедура сиз үчүн жаңы болсо, анда оңой чечим бар. Банкаларды жууп, кургатыңыз. Андан кийин бышыруучу барактын үстүнө мойнуңузду ылдый жайып жайыңыз. Температураны 120 градуска коюңуз. Жана аны он мүнөткө калтырыңыз. Мындай температурада бардык микробдор жана бактериялар өлүп, идиштер бүт бойдон калат. Алар жарылып, жарака кетпейт жана майып болбойт. Бул эң оңой жана тез убакытта текшерилген стерилдөө ыкмасы.
Эми идиштер даяр болуп, аларга вареньени коюңуз.
Кечки тамак берилет
Жыпар жыттуу, коюу, бай, билинбеген кычкылдык менен - укмуштуудай даамдуу болуп чыгат. Жыйынтыгында, сизде эки жарым литрлик идиш болушу керек. Эгер көбүрөөк кааласаңыз, анда бардык ингредиенттерди керектүү өлчөмгө пропорционалдуу көбөйтүңүз. Бул рецепт карагай өрүгүнө да ылайыктуу. Эгер сиз өрүк толтурулган пирогдор менен эркелетүүнү чечсеңиз, анда ошол эле схема боюнча, жемиштен сөөктү алып чыккандан кийин гана кыям даярдай аласыз. Экинчи учурда, формасы жөнүндө кабатыр болбой, жемиштерин экиге бөлө аласыз.
Кандай гана кулинардык шедеврди тандабаңыз, эсиңизде болсун - сиздин аракетчилдигиңиз жана чыдамдуулугуңуз даамдуу, пайдалуу жана оригиналдуу десерт менен толук сыйланат!
