Уй медалдары - бул сиздердин майрамдык дасторкондоңуздун башкы ролун мыкты аткарган сонун эт тамактары. Даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, алардын бирин же айкалышын колдонсоңуз болот, бирок уй медалдарын даярдоодо эң негизгиси бул майрамдык тамак, демек, ал бурулуп кетиши керек гана даамдуу эмес, ошондой эле кооз.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- уй эти;
- цуккини;
- пияз;
- Ак вино;
- апельсин болгар калемпири;
- каймак.
- Экинчи рецепт үчүн:
- уйдун эти - 500 г;
- кызыл шарап - 100 мл;
- жашыл буурчак - 100 г;
- аджика - 50 г;
- анжыр - 50 г;
- соя соусу - 50 мл;
- баклажан - 1 даана;
- цуккини - 1 даана;
- сары болгар калемпири - 1 даана;
- кара өрүк - 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Мурда кабыгынан тазаланган пиязды жана цуккини жука тилкелерге бөлүп, өсүмдүк майына кууруп, бир аз ак шарап кошуңуз. Бул гарнир.
2-кадам
Болгар калемпирин кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майына кууруп, аз-аз майлуу каймакты кошуңуз.
3-кадам
Калемпирди аралаштыргычка салып, дагы каймакты куюп, чалгыла. Калың соус сыяктуу ачык апельсин аралашмасы болгуча, каймакты аралаштырыңыз.
4-кадам
Уй этинен жасалган боткону калыңдыгы болжол менен 1 см калыңдыкта, жалпак овал түрүндө кесип, туз, калемпир жана тимьян менен сүртүңүз.
5-кадам
Майланган табаны алдын ала ысытып, андагы уй этин бышырганга чейин кууруп алыңыз.
6-кадам
Калемпир менен каймак соусун табакка салыңыз. Үстүнө цуккини жана пияз гарнирин, үстүнө медальондорду коюңуз.
7-кадам
Уйдун медальондорун даярдоонун экинчи рецептинде чыгыш ашканасынын элементтери бар. Жаңы тартылган уй эти кинотасмаларынан жана ашыкча майдан бошотуп, жеңил-желпит, туз жана калемпир.
8-кадам
Аджиканы соя соусу жана зайтун майы менен аралаштырыңыз, этти ушул аралашма менен каптаңыз.
9-кадам
Этти 2-3 саат муздак жерде чылап коюңуз.
10-кадам
Сары майды табага салып ысытып, этти кызарып, кызарганча ар тараптан кууруйбуз. Андан кийин, ошол эле сковородкага же терең тар отко чыдамдуу идишке (мисалы, каз казан), этти 200 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Бышыруу 45-60 мүнөт. Эттин кургап кетпеши үчүн, аны ар бир 15 мүнөттө алынган шире менен сугарыңыз.
11-кадам
Болгар калемпирин, баклажанды жана цуккини кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Өрүктү экиге бөлүп, кумшекерге малып, жашылчалар менен кошо терең табада майга бирдей кууруйбуз.
12-кадам
Анжирди кант сиропуна кайнатып, жаш көк буурчак менен кууруп, кара өрүк жана жашылчаларга кошобуз.
13-кадам
Аралашманы кызыл шарап, соя соусу, туз, калемпир менен татымалдап, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин жашылчаларды бөлүктөргө бөлүп, табактарга салыңыз.
14-кадам
Бышырылган этти бир аз муздатып, үчкө бөлүп, жашылчалардын үстүнө коюңуз. Үстүнө кунжуттун үрөнүн кошуп, наршарап анар соусу менен кооздоңуз.
