Картошка - көпчүлүк тамактарды түзүүчү тамыр тамыры. Бул жашылча менен чипсы, күрмө картөшкө, француз фри жана башка жүздөгөн азыктарды жасоого болот. Бул тамыр өсүмдүгүн туура тандоо үчүн төмөнкү эрежелерди сакташыңыз керек.
Дүкөндө, картошканын тубу бекем жана бекем болушу керек экенине көңүл буруңуз. Ак гүлдөгөн жана өнүп чыккан чириген картошка тамырдын түшүмү супермаркеттин текчелеринде эчак эле жатып калганын билдирет. Жашыл тактары бар тамыр өсүмдүктөрүн жегенге болбойт, анткени эттин эти олуттуу ууланууну жаратышы мүмкүн.
Кууруу үчүн крахмалдын пайызы аз картошканы тандасаңыз жакшы болот. Сизде крахмалдын курамы жогору картошканы бышыруу керек. Үйдө картошканын крахмалынын курамын текшерүү өтө оңой: тамырдагы өсүмдүктү экиге бөлүп, андан кийин биригүүгө аракет кылыңыз. Эгер жарымы бириктирилбесе, анда крахмал аз.
Картошканын түрүнө көңүл буруңуз: актын курамында крахмал аз, ошондуктан аны бышыруу көпкө созулат жана кайнабайт, кызгылтым түрлөрү салат жасоого ылайыктуу, себеби түзүмү тыгызыраак, көк жана кызгылт көк түстөгү картошка жаңгактын даамын бир аз сезет.
Картошкада ак бутактар же "көздөр" болбошу керек, бул мындай тамыр өсүмдүгүндө дээрлик витаминдер калбагандыгын көрсөтөт.
Картошканы майда-чүйдө сатып алыңыз, мисалы 3-4 килограмм. Эң жакшысы, орто көлөмдөгү түйнүктөрдү тандаңыз. Чоң картошканын курамында 1/3 витаминдер жана пайдалуу заттар аз.
Картошканын кабыгы жакшы сыйрылышы керек. Эгерде кабыгы начар тазаланган болсо, анда бул картошка быша элек дегенди билдирет.
