Дээрлик ар бир адамдын негизги тамактарынын бири - эт, ансыз сүйүктүү тамактарыңызды бышыра албайсыз. Ошентип, дүкөндөгү этти кантип тандайсыз?
Нускамалар
1 кадам
Чоң шаардын ар бир жашоочусунун алдында эт кайдан сатып алса болот: базарданбы же кадимки дүкөндөнбү? Көңүл буруңуз, ири дүкөндөрдө продукт белгиленген мөөнөттөн узак сакталат, эт жаңы бойдон берилиши мүмкүн. Ушул эле нерсени базардан байкаса болот, бирок сиз аны текшерип, жыпар жыттуу жана даамын сезе аласыз.
2-кадам
Этти сатып алууда алгач эттин сырткы көрүнүшүнө баа бериңиз: өңү, пленкалардын жоктугу, кабыктар, ар кандай тактар, бул эттин көптөн бери ачык асман алдында жаткандыгын айгинелеп турат. Эттин түсү кызгылт түстө болушу керек. Бузачы чочконун этинен бир аз караңгы. Ар кандай жаныбардын этиндеги май сары түстө эмес, ак түстө болуп, бүт жер бетине тарайт. Эттеги тактар жана былжырлар анын эскилиги жөнүндө ар дайым айтып берет. Мындан тышкары, этке ветеринардык-санитардык көзөмөлдөн өткөндүгүн көрсөткөн штампты издеңиз.
3-кадам
Эттин этине колун тийгизип, ар тараптан карап көрүңүз: эгерде эт жаңы болсо, анда тийүү белгиси дароо жок болот, антпесе эттин мөөнөтү өтүп кеткен.
4-кадам
Ошондой эле, эттин тазалыгынын маанилүү көрсөткүчтөрүнүн бири анын жыты. Көбүнчө ак ниетсиз сатуучулар эттин эски жытын маска кылуу үчүн боёкторду же уксус колдонушат. Жыт сезүү сезимине көңүл буруңуз. Эгер жыт такыр жакпаса, анда салфетканы алып, эттин бетине тийгизип коюңуз: эгер сиз боёкторду же башка кошулмаларды колдонсоңуз, салфетка кызарып кетет.
5-кадам
Сизден үлгү алуу үчүн сатуучудан бир кесим этти кесип берүүсүн өтүнүңүз. Жаңы эт кургак болушу керек, мындай эт кесилгенде тунук шире бөлүнүп чыгат.
6-кадам
Дүкөндүн өзүнө, эсептегичке жана сатуучунун сырткы көрүнүшүнө да көңүл буруңуз. Бөлмө муздаткычтар менен жабдылышы керек, ар бир сатуучунун тамак-аш менен иштөөгө уруксаты бар санитардык китепчеси болушу керек. Сатуучунун кийими жеңил, таза, башы атайын капкак менен жабылган, тырмактары тыкан болушу керек. Кесипкөй сатуучу этти алып жатканда, ал тунук мээлей кийиши керек.
7-кадам
Тоңдурулган этти сатып алуу кооптуу экендигин унутпаңыз, анткени тоңдуруунун кайсы баскычында экени белгисиз. Ошондуктан, тоңдурулган этти сатып алууда сатуучудан өнүмдүн ылайыктуулугун тастыктаган документ сураңыз.
8-кадам
Фаршка, барбекюге жана биринчи тамактарга эт сатып алуу жөнүндө өзүнчө айтуу керек. Борщ жана капуста шорпосу үчүн этти сөөктөн гана сатып алыңыз, куурулганга филени тандаңыз. Чочконун интерлейери стейк бышыруу үчүн идеалдуу. Ал эми эң даамдуу кебаб козудан гана алынат. Фарш үчүн этти ар кандай сорттон сатып алыңыз, анын ичинде майдын курамы, мисалы, уй, тоок жана чочконун эти.
