Бала кезинде алар жөндөмдөрдү жана жөндөмдөрдү гана эмес, табитти да сиңиришет. Жада калса чоңдор да тамактын жытын жана жыпар жытын бала кезинен бери эстеп келишет. Көпчүлүк балдар каприздүү болушат жана үйдө тамак жегенден баш тартышат. Бирок бала бакчада алар көптөгөн тамактарды чоң рахат менен жешет. Буурчак эң сонун шорпону, буурчакты эзип алышат. Пирогдорго толтуруу. Ал эми кадимки буурчак шорпосу өзгөчө даамдуу.
Буурчак жана баланын денеси
Баланын денеси өсүмдүк протеиндери, анын ичинде буурчак идиштери бар азыктарга ыраазы. Бирок, мындай тамак-аштын жумасына эки жолу сунуш кылынат. Буурчак азык-түлүк катары колдонулат. Аларды 1, 5 жаштан баштап ичүү сунушталат, бирок суюк каймак шорпо-пюре түрүндө гана.
Шорполордун пайда болуу тарыхы
Орто кылымда эң популярдуу шорпо майы кошулган буурчак шорпосу болгон. Кедей-кембагалдар үчүн шорпо гана тамак болчу. Орус ашканасында алгач ар кандай азыктардан даярдалган суюк тамактар шорпо деп аталбастан, нан, бышырылган тамак, грель, түрмөлөр, юшки ж.б. Буурчак даамдуу жана пайдалуу, аны бардык жерде жакшы көрүшөт, ал эми буурчак шорпосу дүйнөдөгү эң популярдуу тамактардын бири. Тарыхый булактар байыркы римдиктер дагы, гректер дагы ысык буурчак шорпосу менен жылытылгандыгын, андан кийин башка элдер кабыл алынганын, бул тамакты улуттук ашканасынын каада-салты боюнча даярдап жаткандыгын тастыкташты.
Балдарга шорпо жасоонун үч эрежеси
Буурчактан шорпо жасоо таптакыр кыйын эмес. Үч эрежени сакташ керек.
- Буурчак шорпосу жеңил тооктун шорпосунда кайнатылат.
- Жашылчалар майга куурулбайт.
- Шорподо башка шорполорго караганда сабиз көп.
Кургак буурчактагы тамак жаштарга караганда көбүрөөк калориялуу. Суудагы майсыз 100 г шорпонун курамында 60 ккал бар. Сорпосу бар азыктын калориялуулугу бир аз жогорулайт - болжол менен 70 ккал.
Бышыруу процесси
- Бөлүнгөн буурчакты чылап алуунун кажети жок, казанга суу куюп, отко коюңуз.
- Картошка менен пиязды туурап, казанга салып коюңуз.
- Сабизди майдалап, бышырылган тамак 5 мүнөт кайнатылгандан кийин казанга ыргытып жиберишет.
- Бышыруунун аягында, жашылчалар дээрлик даяр болгондо, майдаланган сарымсак, чөптөр, татымалдарды татып ыргытып салыңыз.
- Дагы 5 мүнөт отто кармаңыз.
Буурчактын пайдасы
Жашылчанын курамында көп сандагы минералдар жана А, РР, В, В2, С витаминдери бар. Бул продукт этти толук алмаштыра алат. Балдарга тиамин дененин өсүшүн, табиттин жакшы болушун жана булчуң тонусун сактоону шарттайт. Ошондой эле, ал узак убакыт бою токчулукту камсыз кылат, анткени тамак-аш клеткалары менен бирге тамак сиңирүү процессин жайлатат жана табитти басаңдаткан гормондордун деңгээлин көтөрөт. Буурчак өсүмдүктөрү менен бирге адам денесине бир катар баалуу кислоталар кирет. Мисалы, глутамин кислотасы зат алмашууга, мээ ткандарына активдүү катышат. Бул жашылчадан жасалган шорподо бышырылган тамак, тамак сиңирүү органдарынын ишине мыкты таасир этет. Бул тамак-аш диета диетасына кирет, диета, диабет, панкреатит, холецистит, гипертония.
