Буурчак шорпосу өзүн-өзү бактылуу жана аш болумдуу тамак. Эгер ага аңчылык колбасаларын кошсоңуз, анда шорпо жаңы даамдуу ноталарга жана ышталган эттин жыпар жытына ээ болот. Тамак помидордун куурулган тамагынын негизинде даярдалат, ал өз кезегинде тамакка ачык түс жана бай даам берет.
Ал зарыл
- - кызыл буурчак - 1 стакан (200 г);
- - аңчылык колбасалары - 300 г;
- - чоң пияз - 1 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - картошка - 4 даана;
- - өз ширесиндеги помидор - 1 банка же томат пастасы - 2 аш кашык. l.;
- - лавр жалбырагы - 2 даана;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз;
- - кууруу үчүн күн карама майы;
- - жаңы укроп.
Нускамалар
1 кадам
Бир күн мурун, же тамак бышыруудан бир нече саат мурун, төө буурчакты 500 мл муздак суу куюлган идишке салып коюңуз. Бул бышыруу убактысын кыскартуу жана буурчак өсүмдүктөрүн түзүүчү зыяндуу заттардан арылуу максатында жасалышы керек.
2-кадам
Сууга чыланган төө буурчакты казанга өткөрүп, 2 литр суу кошуп, кайнатып, үстүн жаап, температурасын төмөндөтүп, төө буурчак жарыла баштаганга чейин бышырыңыз.
3-кадам
Пиязды, картошканы жана сабизди тазалап жууңуз. Пиязды чейрек шакектерге, сабизди кичинекей кубиктерге, ал эми аңчылык колбасаларын кесинди. Помидорду өз ширесиндеги идишке өткөрүп, пюре болгончо вилка менен эстеп коюңуз. Акырында картошканы тилкелерге бөлүп, дароо көмөч казанга дээрлик бүткөн төө буурчакка жөнөтүңүз.
4-кадам
Андан кийин табаны алып, 2-3 аш кашык күн карама майын куюп, ысытып алыңыз. Андан кийин пиязды табага куюп, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Сабизди кошуп, кызарганча жарып алабыз. Аңчылык колбасаларын кошуп, аларды жашылчалар менен ыргытып, кызарганча кууруп алыңыз. Аягында, помидорду (же томат пастасын) табактан табага которуп, кара мурчту татымына жараша кошуп, аралаштырып, 3-4 мүнөт кууруйсуз.
5-кадам
Картошка даяр болгондо, ага куурулган картошканы өткөрүп, лавр жалбырагын, тузду татымына жараша кошуп, үстүн жаппастан 8-10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин идишти мештен алып, идиш бир аз тик турсун.
6-кадам
Буурчак шорпосун жана аңчылык колбасаларын бөлүктөргө куюп, ар бир бөлүгүн жаңы, майдаланган укроп менен себелеп салыңыз.
