Буурчак шорпосу - чочконун эти же уйдун шорпосу менен даярдалган даамдуу биринчи тамак. Негизги ингредиенттердин курамындагы белоктордун жана углеводдордун көптүгүнөн, бул шорпо абдан ыраазы жана аш болумдуу.
Ал зарыл
-
- суу - 5 л;
- ышталган чочконун кабыргалары - 500 г;
- буурчак - 1 стакан;
- пияз - 1 даана;
- сабиз - 1 даана;
- картошка - 300 гр;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык. l;
- петрушка;
- татымына жараша туз жана кара мурч;
- калемпир - 3 буурчак;
- лавр жалбырагы - 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Буурчак тандаңыз. Буурчактын чыныгы шорпосу үчүн, экиге бөлүнгөн буурчак алыңыз. Анын даамы жалпысынан айырмаланбайт, бирок ал тезирээк бышат, бул бышыруу убактысын кыйла үнөмдөйт.
2-кадам
Негизги компонентти даярдаңыз. Буурчакты ар кандай таштандылардан же сапатсыз буурчактардан арылтып өтүңүз. Андан кийин аны суу менен толтуруп, колуңуз менен жакшылап чайкап, сууну бир нече жолу алмаштырыңыз. Андан кийин буурчакты бир саатка бир аз сууга салып коюңуз.
3-кадам
Сорпону кайнатыңыз. Кабыргаларды муздак суу менен куюп, отко коюңуз. Суу кайнап, көбүк пайда боло баштаганда, аны этияттык менен алып салууну унутпаңыз, антпесе сорпо адамга жагымдуу болбой калат.
4-кадам
Кууруңуз. Сорпосу бышып жатканда пиязды, сабизди тазалап, майда туурайбыз. Табаны ысытып, ичине тазаланган күн карама майын куюп, жашылчаларды салыңыз. Андан кийин мештин үстүндөгү отту азайтып, майдаланган жашылчаларды кызарганча бышырыңыз. Андан кийин аларды ашыкча майдан бөлүп, табакка салыңыз.
5-кадам
Шорпону бышырыңыз. Бышырылган кабыргаларды сорподон алып, бир аз муздатуу үчүн табакка салыңыз. Буурчакты сорпого кошуп, 20 мүнөттөн кийин кабыгынан тазаланган жана кесилген картошканы кошобуз. Картошка салыштырмалуу жумшак болгондон кийин, сорпону татымына жараша туздап, ага мурун куурулган жашылчаларды кошуңуз.
6-кадам
Кабыргаларды сөөктөрдөн бөлүп, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Шорпо бүтүп калса, ага этти кошуп коюңуз.
7-кадам
Даяр болгон буурчак шорпосун татымдап, ага 2-3 калемпир буурчагын кошуп, лавр жалбырагын бир нече мүнөткө түшүрүңүз. Майдалап тууралган петрушканы аралаштырып, үстүн жабыңыз. 10 мүнөттөн кийин шорпо куюлуп, дагы даамдуу болуп калганда, аны берсе болот.
