Кызыл буурчак шорпосу - кадимки менюңузга ар түрдүүлүктү кошуунун эң сонун жолу. Даамдуу, аш болумдуу жана ден-соолукка пайдалуу. Төө буурчактын курамында жаныбарлардын протеинине караганда сиңимдүү протеин бар. Кызыл буурчак витаминдерге, макро- жана микроэлементтерге, аминокислоталарга бай. Анын үстүнө, термиялык дарылоодо төө буурчактын курамындагы негизги азыктар сакталат.
Ал зарыл
- - кызыл буурчак - 400 г;
- - жаңы картошка - 5 даана;
- - сабиз - 2 даана;
- - пияз - 3 даана;
- - сельдерей - 2 сабак;
- - өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
- - томат пастасы - 1 аш кашык;
- - сорпого суу - 2 л;
- - туз, татымына жараша жыпар жыттуу заттар.
Нускамалар
1 кадам
Кызыл буурчак даярдаңыз. Өтүп, жууп, муздак кайнатылган сууга 1: 2 катышында куюп, муздак жерге (кычкыл болбошу үчүн) 8-10 саатка коюңуз. Сууну 2-3 жолу алмаштырыңыз. Чылап коюу төө буурчакты бышыруу учурунда пайда болгон жана көпчүлүккө жакпаган жыттан арылтат. Эң башкысы, олигосахариддер аны таштап кетишет - газ түзүүнү күчөтүүчү заттар, демек, тамак-аштын нормалдуу сиңишине тоскоол болушат. Мындан тышкары, даярдалган төө буурчак тезирээк бышат.
2-кадам
Төө буурчак сиңген сууну төгүп, жаңы куюп, отко коёбуз. Кайнатып, көбүктү алып, отту азайтып, үстүн жаап, бышканга чейин бышырыңыз. Төө буурчакты бышыруу убактысы ар түрдүүлүгүнө жараша өзгөрүлүп турат, бирок адатта бир жарым саатка созулат. Бышырылгандан баштап 40-50 мүнөттөн кийин сууга туз кошуңуз.
3-кадам
Төө буурчак бышырып жатканда, жашылчаларды даярдаңыз. Картошканы, сабизди, пиязды жана сельдерейдин сабактарын сыйрып алыңыз. Картошкаларды кубиктерге, сельдерейди жука табакчаларга бөлүңүз, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз, пиязды майдалап туураңыз. Сабизди, пиязды жана сельдерейди аз өлчөмдө өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Бышыруудан 5 мүнөт мурун томат пастасын жашылчаларга кошуп алыңыз.
4-кадам
Төө буурчак даяр болгонго 20 мүнөт калганда картошканы көмөч казанга, 10 мүнөттөн кийин куурулган жашылчаларды кошобуз. Туз, татымал жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз - лавр жалбырагы, ачуу калемпирдин кичинекей капчыгы (10 мүнөттөн кийин аны сорподон алып салыңыз), бычактын учуна куркума жана корица. Шорпо даяр болгондо, идишти мештен алып, үстүн жаап, 15 мүнөт коёбуз.
5-кадам
Кызыл буурчак шорпосун порцияланган табактарга бөлүп, майдаланган чөптөрдү себелеп, ар бир идишке жука лимон кесимчесин кошуңуз. Каалоочулар төө бурчак шорпосуна бирөөсүн же экинчисин кошуп алышы үчүн, дасторконго майонез же каймак кошулган соус идишин койсоңуз болот.
