Майдаланган бадамды корица жана апельсин суусуна толтурган, кумшекер кумшекерине толтурулган алтын айлар - таттуулар ушундайча көрүнөт, аны марокколуктар "жейрен таманы", ал эми француздар "жейрен мүйүзү" деп аташат. Белгилүү таттуулар ушул ажайып жаныбардын кайсы бөлүгүнө таандык болсо, алар ысык чыгыш түндөрү сыяктуу күкүм, жыпар жыттуу жана экзотикалык болуп чыгат.
Ал зарыл
- Бадам толтуруу:
- - 500 грамм бадалдалган бадам;
- - 275 грамм кумшекер канты;
- - 75 мл апельсин суусу;
- - 60 грамм эритилген май;
- - ¼ чай кашык майдаланган корица.
- Камыр:
- - 375 грамм буудай уну;
- - ½ чай кашык майда туз;
- - 2 тооктун жумурткасы;
- - 170 грамм эритилген май.
- Камтуу үчүн:
- - 1 тооктун жумурткасы;
- - 1 стакан жана 1 аш кашык апельсин суусу;
- - шекер упасы.
Нускамалар
1 кадам
Бланширленген бадамды кайнак суу менен күйгүзүп, андан жука терини сыйрып алган бадам деп аташат. Дал ушундай бадамдарды эт майдалагычтан бир нече жолу өткөрүп же комбайндын идишине импульстук режимде майдалап кесүү керек. Алынган бир тектүү массага шекер, корица, апельсин суусун кошуңуз. Жылмакай паста жууруп.
2-кадам
Бадам пастасын кичинекей колбасаларга ороп, орто узундуктагы узундугу жана калыңдыгы үчүн. Аларды тактайга коюп, тамак пленкасы менен жабыңыз, муздаткычка салыңыз. Бул ыкма менен толтурууну 1-3 күн сактоого болот.
3-кадам
Камырдын бардык ингредиенттерин чогуу аралаштырыңыз. Сизде жумшак жана ийкемдүү масса болушу керек. Камыр жасоочу машинаны колдонсоңуз, камырды 5-10 мүнөткө чейин жууруңуз. 4-6 порцияга бөлүп, полиэтилен менен ороп, 10-15 мүнөт коёбуз.
4-кадам
Жумуш бетиңизди ун менен сүртүңүз же салттуу жол менен кетүүнү кааласаңыз, эритилген май менен сүртүп алыңыз. Камырдын бөлүктөрүнүн бирин сиз үчүн мүмкүн болгон эң кичине калыңдыкка жайыңыз. Бадам массасынын бир таякчасын четинен бир нече сантиметр жогору жайгаштырыңыз, камыр менен мөөрлөңүз. Эгерде сиз майлуу бетине "жейрен мүйүздөрүн" айкелдеп жатсаңыз, анда колуңузду май менен майлап алыңыз, эгерде чаң баскан болсо - ун менен чаңдатып, оролгон бадамдын арасынан манжаларыңыздын жардамы менен ай ай пайда кылыңыз. Ашыкча нерселерди ролик бычак менен кесип таштаңыз. Печеньени майланган бышырылган табакка салыңыз. Калган бадам жана камыр менен кайталаңыз.
5-кадам
Бышырылган печеньелерди ачык асманда бир саатка, ал тургай үчкө калтырыңыз, андан кийин 180 ° С чейин ысытылган духовкада бышырыңыз, алдын ала жумуртка менен майлап, кашык апельсин суусу менен сабаңыз. Жейрендин мүйүздөрү кызарганча 10-12 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Апельсин сууга ысык печеньени малып, кумшекер упасына ороп алыңыз.
