Ликерлерди жана ликерлерди ар кандай мөмө-жемиштерден, анын ичинде өрүктөн жасаса болот. Мөмө-жемиштерди даярдоонун мындай ыкмасы, эгерде сизде бышып жетилген ашыкча бар болсо, ылайыктуу. Бул учурда варенье жана компот менен кошо ичимдикти да бышырсаңыз болот.
Кара өрүк ликери аракка
Сага керек болот:
- 1 кг бышкан кара өрүк;
- 1 литр арак;
- 400 г шекер;
- 100 мл суу;
- корица таякчасы.
Кааласаңыз, корицаны ванилин менен алмаштырыңыз.
Кара өрүктү жакшылап жууп, керек болсо бузулган жерлерин кесип таштаңыз. Ар бир өрүктү тиш чукугуч менен бир нече жерге тешип өтүңүз. Аларды идишке салып, аракты толтуруп, ал мөмөнү толугу менен каптайт. Өрүктү капкак менен жаап, аракка кеминде бир ай демдеп коюңуз. Ушул убакыттан кийин настойканы сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз. Сууну ысытып, ага шекер кошуп, өрүктүн тундурмасын кошуңуз. Ликёрду кеминде жарым саат кайнатыңыз, ага корица таякчасын кошуңуз. Даяр суусундукту стерилденген бөтөлкөгө куюп, капкагын жаап, муздатып, салкын жана кургак жерде сактаңыз.
Рум жана шарапка негизделген кара өрүктөн жасалган ичимдик
Сага керек болот:
- 500 г кара өрүк;
- 200 г шекер;
- 1,25 литр ром;
- 600 мл кургак ак шарап;
- 1 ванилин пиязы.
Өрүктүн кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Аларды шарап менен кошо казанга салып, кайнатып, 15 мүнөт бышырыңыз. Кара өрүк менен шарапты капкагы бар идишке куюп, ванилинди ошол жерге кошуп, 3 күнгө коёсуз. 3 күндөн кийин суюктукту сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз. Тундурулган шарапты казанга куюп, ошол жерге шекер салыңыз. Шекерди эритүү үчүн 5 мүнөт бышырыңыз. Аралашма бир аз муздаганда, аны ром жана бөтөлкө менен аралаштырыңыз. Ичкиликти 3 айдан кийин ичсе болот.
Кара өрүктүн настойкасы
Сага керек болот:
- 800 г шекер;
- 1 кг бышкан кара өрүк;
- 800 мл арак.
Кара өрүктү жууп, тазалап алыңыз. Аларды терең идишке салып, үстүнө шекерди куюп, аракка толтуруп, бардыгын аралаштырып, идишти капкак менен жаап, аракты 6 ай демдөө үчүн калтырыңыз. Кара өрүк салынган идишке күндүн нуру тийбеши керек. Даяр болгон настойканы жана бөтөлкөнү сүзүп алыңыз. Апертив катары кызмат кылыңыз.
Ушундай эле рецепт менен өрүк же алча сыяктуу башка жемиштерден настойкалар даярдалат.
Өрүк шарабы
Бул суусундук, даярдануу принциби боюнча, чыныгы шарапка караганда, тундурмага жакыныраак.
Сага керек болот:
- 1 кг кара өрүк;
- 1 литр кургак ак шарап;
- 200 мл арак;
- 200 г шекер;
- 1 таяк корица.
Өрүктү жакшылап жууп, андан уруктарды алып, целлюлозаны чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Өрүктү идишке салып, ал жерге шарап, арак, шекер жана корица куюп салыңыз. Бир жума күтүп, андан кийин суюктукту сүлгү аркылуу чыпкалап, өрүккө толтуруп, дагы бир жумага калтырыңыз. Бышыруунун аягында кара өрүктүн шарабын кайрадан чыпкаңыз. Аны стерилденген бөтөлкөлөргө куюп, муздак жерде сактаңыз - жертөлө же муздаткыч жасайт.
