Өз колуңуз менен жасалган шарап дүкөндөн сатып алганга караганда бир топ пайдалуу жана даамдуу болот. Үй шарабында химиялык кошулмалар жок, анткени ал өз бакчасында жыйналган жемиштерден жасалат. Мындай суусундукту жүзүмдөн гана эмес, алма, алча, алмурут, карагат, карлыга жана башка мөмө-жемиштерден дагы даярдаса болот. Кара өрүктөн жакшы шарап чыгат.
Нускамалар
1 кадам
Бышкан жемиштерди гана тандаңыз, бирок аларды эч качан жуубаңыз. Теринин курамында табигый ачыткы камтылган, аны жакшы суусун ачытуу үчүн керек. Пресстөө же шире сыккыч менен ширесин сыгып алыңыз. Эгерде өрүк тыгыз болсо, ширесин жакшы бөлүп алуу үчүн майдалап, 1 кгга 0,5 литр суу жана 100 г шекер кошуп, андан кийин бир аз ачытуу үчүн жылуу жерге коюңуз. Бир нече күндөн кийин ширени целлюлозадан пресстин жардамы менен оңой эле бөлүп алсаңыз болот.
2-кадам
200 мл жуулбаган мейиз кошулган 300 мл жылуу суу куюп, стартер жасаңыз. 50 г шекерди кошуп, ал толугу менен эригенге чейин аралаштырып, ачыганга чейин коё бериңиз. Ошондой эле бир ууч жалбыз малинаны кошсоңуз болот. Ачыткы 3-4 күн даярдалат. Суюктукту төгүп, шарап жасап жатканда дароо колдонуңуз.
3-кадам
Ширени 3: 1 катышында шекер менен аралаштырыңыз. Эгер андан көбүрөөк ичсеңиз, ачытуу дагы көпкө созулат. Ошондой эле, мөмөлөрдүн курамындагы канттын көлөмүн эске алыңыз, эгер өрүк кычкыл болсо, анда ченди жогорулатуу керек. Ошондой эле, таттуу шарап алгыңыз келсе, адегенде ширедеги канттын жарымын гана суюлтуп, ачытуу башталгандан бир жумадай өткөндөн кийин калганын акырындык менен кошуп алыңыз.
4-кадам
Стартер культурасын wort бөтөлкөсүнө куюп, суу пломбасын жабыңыз. Бул ийкемдүү түтүкчөсү бар пахта тыгын болушу мүмкүн, анын бир учу идишке суу куюлган. Ачуу учурунда ал аркылуу көмүр кычкыл газы бөлүнүп чыгып, жаш шарап кычкылтек менен байланышуудан алыс болот. Бөтөлкөнү караңгы, жылуу жерге (20-24 градус) коюңуз.
5-кадам
Ачытуу процесси кандай жүрүп жаткандыгын, суу кулпусунун тыгыздыгын текшериңиз. Көбүкчөлөр бөлүнө албай, шарап басыла баштаганда, аны чөкмөдөн жука шланги менен төгүп салыңыз. Жаңы идишке моюнга чейин куюп, кебез менен тыгыз. Аны бир сутка муздак погребге салып, андан кийин пахтаны тыгын менен алмаштырып, парафин менен толтуруңуз. Шарапты горизонталдык абалда дагы 3 ай сактаңыз, андан кийин суусундук акыры даяр болот.
