Уксус кошулган туздалган капуста капуста жасоонун тез ыкмасы. Маринаддалган капустаны шкафта 30 күнгө чейин жана муздаткычта 3 айга чейин сактоого болот.
Сарымсак жана болгар калемпири менен туздалган капуста - сүрөтү бар рецепт
Көрсөтүлгөн ингредиенттердин көлөмү 700 граммдык үч банкага жетет.
Курамы:
- Бир килограмм ак капуста;
- 3 орто сабиз (450 грамм);
- 2 орто кызыл болгар калемпири;
- 1 литр тазаланган суу;
- 2 деңгээлдеги аш кашык туз;
- 200 грамм шекер;
- 200 мл үстөл (9%) уксус;
- 100 мл тазаланган күн карама майы;
- 6 тиш сарымсак;
- 9 калемпир буурчак;
- 3 кара калемпир;
- 4-5 лавр жалбырагы.
Даамдуу туздалган капуста салатын этап-этап менен кантип даярдайбыз:
Бир литр сууну кайнатыңыз, ага туз, өсүмдүк майын, бардык татымалдарды жана шекерди кошуңуз. 5 мүнөт кайнатыңыз. Оттон алып, уксус куюп, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Капустаны тилке кылып туурап, кабыгынан тазаланган сабизди кореялык сабиз кыргычтын үстүнө сүртүп, сүйрү кылып алыңыз. терең идишке аралаштырыңыз.
Калемпирди жакшылап жууп, бардык бөлүктөрдү жана уруктарды алып салыңыз. Болгар калемпирин тилке кылып кесип, капустага кошуңуз. Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп, ошол жерге жөнөтүңүз. Сарымсактын кошулушу туздалган капустаны жыпар жыттуу кылат.
Эгер сиз зирени жактырсаңыз, ага бир чымчым зире кошуп, жашылчаларды аралаштырыңыз. Аларды эзүүнүн жана эзүүнүн кажети жок, антпесе капуста кытырак болбой калат.
Даярдалган капустанын үчтөн бирин казанга салып, колуңуз менен таптаңыз. Тузду үчтөн бирине куюңуз. Капустанын дагы үчтөн бир бөлүгүн кошуп, колуңуз менен эзип алыңыз. Туздуу туздун дагы үчтөн бир бөлүгүн кошуңуз. Капустанын акыркы катмарын салып, таптап, туздуу куюп салыңыз.
Үстүнө жалпак табакты коюп, үстүнө салмак катары үч литрлик идиш койду. Бөлмө температурасында бир күнгө калтырып, андан соң муздаткычка салыңыз. Муздаткычта бир күн отургандан кийин капустаны банкаларга салып коюңуз, ошондо эле жеп койсоңуз болот.
Алма менен туздалган капуста
Баштапкы рецепт. Алма катуу, таттуу жана кычкыл болушу керек.
Курамы:
- 2 килограмм ак капуста;
- 400 грамм сабиз;
- 300 грамм болгар калемпири;
- 500 грамм алма;
- Сарымсактын башы;
- Кызыл ачуу калемпир;
- 2 литр тазаланган суу;
- 4 деңгээлдеги аш кашык ири туз;
- Бир стакан шекер;
- 6% алма уксусу - 180 мл;
- 15 буурчак кара мурч;
- Калемпирдин 5 буурчак;
- 6 гвоздика бүчүрү;
- 4 лавр жалбырагы.
Даярдоо:
Капустаны сабагы менен бирге 8 бөлүккө бөлүп кесип алыңыз. Болгар калемпирин жакшылап жууп, сабагын кесип, уруктарды бөлүктөр менен алып салыңыз. Ошондой эле узун тилкелер менен 8 бөлүккө бөлүңүз. Мээлей менен куралданып, кесүүчү тактайга целлофан баштык коюңуз. Кызыл ачуу калемпирди чайкап, экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Күйүп калбаш үчүн, ага колуңуз менен тийбеңиз.
Сабиздин кабыгын тазалап, болжол менен 3 миллиметр калыңдыкта тегерек кылып кесип алыңыз.
Сарымсакты тазалап, кесинди.
Алманы жууп, уруктарын алып, капуста жана калемпир сыяктуу 8 бөлүккө бөлүңүз.
Чоң казанга алгач капустаны, андан соң сабизди, сарымсакты, калемпирди, аягында алманы салыңыз.
Сууну кайнатыңыз, ага бардык татымалдарды, кумшекерди, тузду кошуп, беш мүнөт кайнатыңыз, лавр жалбырагын алып, уксус кошуңуз. Дароо оттон чыгарып, маринадды капустага куюңуз.
Капустаны табак менен жаап, үстүнө 3 литрлик идиш коюп, казанды капуста менен үстөлгө таштаңыз. Ал толугу менен муздаганча күтүп, муздаткычка өткөрүп бериңиз. Дагы бир күн күтүп, идиштерге салып коюңуз. Алма кошулган туздалган капуста жегенге толугу менен даяр.
Кызылчасы бар кызыл маринаддалган капуста
Укмуштай кооз табит. Орточо ачуу, кытырак. Дүкөндөр 3 ай бою муздаткычта.
Курамы:
- 2 килограмм капуста;
- 200 грамм сабиз;
- 250 грамм кызылча;
- 8 тиш сарымсак;
- Кызыл аш калемпиринин слайдсыз аш кашык;
- Литр тазаланган суу;
- 2 деңгээлдеги аш кашык туз;
- Бир стакан (200 мл) кант;
- Бир стакан алма сиркеси;
- 8 кара калемпир;
- 4 лавр жалбырагы;
- Жарым стакан өсүмдүк майы.
Кызыл капуста кантип бышырылат:
Капустаны жууп, сабагын кесип, үстүңкү жалбырактарын алып салыңыз. Туш келди кесүү. Жука тилке кылып кесүүнүн кажети жок. Ал тургай, капуста орой кесилгенде даамдуу болот.
Кызылчаны жана сабизди сыйрып, таразага тартып алыңыз. Рецепт жашылчалардын кабыгынан тазаланган үлүшүн көрсөтөт. Кызылчаны жана сабизди тегерек кылып туурайбыз. Кызылчанын тегерекчелерин 4 бөлүккө бөлүңүз.
Сарымсакты тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз.
Чоң казанды алып, жашылчаларды кезектешип катмарлап жаткырыңыз.
Сууну кайнатыңыз, бардык татымалдарды жана майды кошуңуз. 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин уксус кошуп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Оттон алып, капустага кайнап жаткан туздуу суу куюңуз.
Анын үстүнө жалпак табакты жана салмакты коюңуз. Капустаны толугу менен муздатып, андан соң муздаткычка салыңыз. 5 күндөн кийин аны жесе болот. Мындай капуста 3 ай муздаткычта нейлон капкагы астындагы банкаларда сакталат.
Сарымсак жана сабиз менен туздалган капуста
Абдан тез бышат, кытырак болуп чыгат. Бекем жана бекем болгон айрыларды тандаңыз. Кааласаңыз, бир аз зире үрөнүн кошо аласыз.
Курамы:
- 2 килограмм ак капуста;
- 150 грамм сабиз;
- Сарымсактын 4 тиши.
- 1 литр тазаланган суу;
- Йоддолгон эмес туздун 2 деңгээли кашык;
- 2 деңгээлдүү аш кашык шекер;
- 4 калемпир буурчак;
- 10 кара калемпир;
- 5 гвоздика бүчүрү;
- 3 лавр жалбырагы;
- 100 мл стол уксусу (9%).
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Капустаны жука тилке кылып туурайбыз. Атайын кыргычты же тамак-аш иштетүүчү машинаны колдонуу убакытты кыйла үнөмдөйт. Эгерде сиз капустаны кол менен майдалап алсаңыз, анда тез эле маринаддала тургандай кылып, саман өтө жука болушу керектигин эсиңизден чыгарбаңыз.
Сабиздин кабыгын тазалап, корей сабизин сүргүч менен сүртүңүз.
Терең желим идишке кийинчерээк маринаддоо үчүн сабиз менен капустаны аралаштырыңыз. Бырышпаңыз.
Сууну кайнатып, ага татымалдарды кошуңуз. Азырынча сарымсак же уксус кошпогула. Маринадды 7 мүнөт кайнатыңыз. Бул убакыттын ичинде сарымсакты тазалап, тилимдерге бөлөбүз. 7 мүнөттөн кийин маринадга уксус куюп, сарымсакты кошуп, кайрадан кайнап чыкканча күтө туруңуз.
Лавр жалбырагын алып чыгыңыз, калган татымалдарды маринадга таштаңыз. Капустанын үстүнө ысык маринад куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Жыгач шпатель менен кээде аралаштырып, толугу менен муздаганча, желим идишке таштаңыз.
Муздаган капустаны банкаларга салып, муздаткычка салыңыз. Ал бир күндө даяр болот.
Бадыраң жана болгар калемпири менен тез туздалган капуста
Бул буга чейин маринаддалган жашылчалардын толук кандуу салаты. Тез даярдалат, эртеси күнү тамак жесеңиз болот.
Курамы:
- 2 килограмм ак капуста;
- 300 грамм сабиз;
- 100 грамм кызыл болгар калемпири;
- 200 грамм бадыраң;
- 1 литр тазаланган суу;
- Слайд менен бир аш кашык ири туз;
- 3 аш кашык шекер;
- Десерт кашык уксус маңызында (70%).
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Капустаны жука, узун тилке кылып туурап алыңыз. Сабизди тазалап, уруктан жана калемпирден бөлүктөрдү алып, бадыраңдын "калдыктарын" кесип таштаңыз.
Узун жука тилкелерди жасаш үчүн бадыраң менен сабизди кореялык сабиз сүргүчтүн үстүнө сүртүңүз. Калемпирди курч бычак менен жука узун тилкелерге кесип алыңыз.
Майдаланган жашылчаларды чоң казанга салыңыз, ага бир литр туздуу суу кошуп, баарын жакшылап аралаштыра аласыз.
Бир литр сууну кайнатыңыз, туз жана шекерди салыңыз. 5 мүнөт кайнатыңыз. Оттон алып, эссенциясын кошуп, майдаланган жашылчалардын үстүнө кайнап жаткан туздуу затты куюңуз. Аралаштырып, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Таза банкаларга салып, капрон капкактары менен мөөрлөп, бир ай бою муздаткычта сактаңыз.
Имбир менен туздалган капуста
Бул таң калыштуу даамдуу закусканын өзгөчө баалуулугу капустага имбир кошулгандыгында. Калориясы ансыз деле аз, ага имбирдин кошулушу зат алмашууну жакшыртып, ашыкча фунттан арылууга жардам берет. Бирок маринаддалган капуста менен алек болбошуңуз керек, анткени анын курамында көп сандагы туз бар, бул суюктуктун чыгышына жол бербейт. Баары орто ченде жакшы.
Курамы:
- 2 килограмм ак капуста;
- 200 грамм сабиз;
- 1 кызыл болгар калемпири;
- 70 грамм жаңы имбирдин тамыры;
- 5 тиш сарымсак;
- 1 литр тазаланган суу;
- 2 деңгээлдеги аш кашык туз;
- 3 деңгээлдеги аш кашык кант;
- 3 аш кашык тазаланган өсүмдүк майы;
- Жарым чай кашык майдаланган кара мурч;
- 3 лавр жалбырагы;
- 100 мл алма уксусу (6%).
Үйдө даамдуу туздалган капустаны кантип жасасаңыз болот:
Капустаны жука тилкелерге жаргылчакка же тамак-аш процессоруна колдонуп майдалап туурайбыз. Корездин сабизине сабизди тазалап, сүртүп, кооз самандарды жасаңыз. Болгар калемпирин жууп, сабагын жана уруктарын алып, жука тилке кылып кесип алыңыз. Имбирди сыйрып, өтө жука, тунук шакектерге бөлүп, шакекчелерди тилкелерге бөлүңүз.
Сарымсакты тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз.
Бардык даярдалган ингредиенттерди чоң казанга салып, кол менен аралаштырыңыз. Капустаны эзүүнүн кажети жок, антпесе ал эзилбейт.
Кайнап жаткан сууга уксусунан башка маринаддалган ингредиенттердин бардыгын кошуңуз. 7 мүнөт кайнатыңыз. Лавр жалбырагын алып, уксус куюп, дагы бир жолу кайнатыңыз.
Капустанын үстүнө кайнап жаткан туздуу затты куюңуз.
Капустанын үстүнө жалпак табак коюп, үстүнө салмагын коюңуз. Маринад толугу менен муздаганча ушул жол менен кетиңиз. Андан соң капустаны муздаткычка алып барыңыз, бир күндө ал колдонууга толугу менен даяр болот. Банкаларга бөлүп, бир ай бою муздаткычта сактаңыз.
Пайдалуу кеңештер:
- Туздап алуу үчүн бир гана ак капуста эмес, Пекин капустасы, кызыл капуста, түстүү капуста дагы колдонсо болот.
- Эгер маринаддоо үчүн кызыл же ак капустаны колдонсоңуз, айрыларына көңүл буруңуз. Капуста кытырак жана кычкыл болбошу үчүн, ал тыгыз жана тыгыз болушу керек.
- Маринаддалган капустага мүкжидек, алма, өрүк, болгар калемпири, сабиз, кызылча жана лимонберри кошсоңуз болот.
- Капуста дасторконго жайыла баштаганда пиязды кошсоңуз жакшы болот. Аны тазаланбаган өсүмдүк майы менен татымына бөлүп, жарым шакекче кылып уксуска маринаддалган пияздын бир бөлүгүн кошобуз. Туздап жатканда капустага пияз кошсоңуз, анын сактоо мөөнөтү бир топ кыскарат.
- Зирени маринаддалган капустага кошсо болот.
- Даяр жыпар жыттуу букет катары корей сабизине татымал алсаңыз болот.
- Маринаддан лавр жалбырагын алып чыгууну унутпаңыз. Капустаны куюудан мурун. Болбосо ачуу болот.
- Маринаддалган капустага жаңы чөптөрдү кошсоңуз болот. Бирок бул маринад толугу менен муздагандан кийин жасалышы керек.
