Орус ашканасында ар кандай тамактардын түрлөрү бар. Бирок аларды бир касиет бириктирет - алардын бардыгы аш болумдуу, канааттандырарлык жана абдан даамдуу. Калың жана бай шорполор бардык өлкөлөрдө жана ар дайым жогору бааланган, анткени алар күнүмдүк тамактанууга да, майрамдык дасторконго да ылайыктуу эле. Россияда эң популярдуу шорполордун бири бул туздалган шорпо.
Маринаддалган маринаддалган бадыраңдан жасалган бай шорпо деп эсептелет. Сорподон эт же ичеги-карын, адатта, туздалган тамак арык же вегетариандык, башкача айтканда, этсиз алынат. Шорпого эт жана бадыраңдан тышкары ар кандай жашылчалар, дан өсүмдүктөрү, жыпар жыттуу заттар жана чөптөр кошулат.
Тамак жасоонун айрым эрежелери жана амалдары
Ушул эрежелерди сактаган ар бир кожойке үй-бүлөсүн жана конокторун даамдуу шорпо менен оңой эле таң калтыра алат.
Бадыраң туздалган түрүндө гана алынат. Маринаддалган бадыраң ошол унутулгус даамды өзгөртөт.
Эгерде сиз шорпого шор тузду колдонууну пландап жатсаңыз, анда аны алгач кайнатып, чыпкалоо керек.
Бадыраң туздуу экендигин унутпаңыз, демек, шорпону бышыруу бүткөнгө чейин беш мүнөт калганда, керек болсо, туздап коюу керек.
Маринад жана бадыраң шорпого акыркы жолу, башкача айтканда, башка ингредиенттердин бардыгы даяр болгондо кошулат.
Бышкандан кийин, шорпону бир нече саатка тыныктырып коюу сунушталат. Аркасында, туздалган бай даам жана жыпар жыт болот.
Шорпонун касиеттери жана калориялуулугу
Маринаддын энергетикалык баалуулугу 100 грамм продукт үчүн 45 килокалорияны түзөт. Бул өтө төмөн көрсөткүч, ошондуктан бул шорпо арыктоону каалаган адамдардын диетасына жана диетасына киргизилиши мүмкүн.
Мындай тамактын курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар, мисалы, минералдар, клетчатка, ар кандай топтогу витаминдер, органикалык кислоталар жана башкалар.
Бирок рассолникти колдонууга айрым каршы көрсөтмөлөр бар. Ашказан оорулары менен жабыркаган адамдар жана, айрыкча курчушу учурунда, мындай шорпону колдонуудан алыс болуңуз.
Классикалык этап-этабы менен туздалган рецепт
Рассольник - бул илгертен бери орустун тамагы, бирок убакыттын өтүшү менен ал ар кандай өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Буга карабастан, негизги принциптер жана ингредиенттер өзгөрүүсүз калган.
Бышыруу үчүн керектүү азыктар: 400 грамм чочконун бөйрөгү, 3 картошка, 4 кашык бермет арпа, 1 сабиз, 1 лавр жалбырагы, 3-4 туздалган маринаддалган жыпар жыттуу заттар, туз жана калемпир - татымына жараша.
Бышырууну баштаардан мурун, ичеги-карынды даярдаңыз. Бөйрөктөрдү бир нече бөлүккө бөлүп, агын суу менен жууп, бир-эки саатка суу куюп турушат.
Таасирден кийин бөйрөктөрдү дагы бир жолу жууп, табакчалар менен майдалап майдалап алышат. Бөйрөккө бермет арпаны кошуп, суу куюп, 40 мүнөт бышырыңыз.
Жашылчаларды параллель бышырышат: пияз менен сабиздин кабыгы тазаланып, майда тилкелерге кесилет. Андан кийин алар алтынга чейин майга куурулат. Картошканы кабыгынан тазалап, тилкелерге бөлүңүз.
Картошканы жана башка жашылчаларды кезеги менен өткөрүп, дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Жашылчалар кайнап жатканда, туздалган маринаддарды майда туурап алсаңыз болот. Эң аягында бадыраңды, татымалдарды жана тузду (зарыл болсо) кошуп, жай отто дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
Маринаддалган шорпо даяр.
Козу карындар менен туздалган шорпону
Маринадды даярдоодо көптөгөн вариациялар бар, алардын эң даамдуусу жана ийгилиги козу карындар.
Маринаддагы козу карындар бул классикалык шорпого өзгөчө жыт жана татаал даам кошот. Бул тамак бардык үй-бүлө мүчөлөрүн кубандырат.
Бышыруу үчүн керектүү азыктар: 300 грамм козу карын (жакшысы шампиньон же ак), 2 даана картошка жана туздалган маринад, бир бөлүк сабиз жана пияз, үч аш кашык тары, эки кампанын кубу.
Бышырардан мурун тарууну агын суу менен жууп, казанга өткөрүп, бир литр суу куюп, бышыруу керек.
Кайнагандан кийин сууну төгүп, таза сууну эки эсе көп куюп, кайнатып, оттун ысымын азайтыңыз. 20 мүнөт бышырыңыз.
Бул убакыттын ичинде жашылчаларды тазалоо керек. Сабиз менен пиязды саманга бөлүп, картошкага туурап алыңыз.
Пиязды жана сабизди майга кууруп бүткөнчө кууруп, сорпого жиберебиз. Он мүнөт бышырыңыз.
Андан кийин картошка, бука кубиктери (кычыткы болгондо) көмөч казанга жөнөтүлүп, жай отто 10 мүнөт бышырылат.
Козу карындарды тазалап, тилимдерге бөлүп, бадыраңдарды кичинекей кубиктерге бөлүү керек. Баарын сорпого жөнөтүп, дагы 10 мүнөт бышыруу үчүн калтырыңыз.
Шорпо даяр.
Табакты дасторконго берерден мурун, аны майдаланган чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот. Туздалган кайыкта сүзмө менен берилсе, туздалган даамдуу болот.
Балыктардан алынган оригиналдуу туздалган маринаддалган маринаддалган туздалган маринаддалган маринаддалган туздалган маринаддалган балык
Туура эмес туздалган шорпонун компоненти - балык чындыгында адаттан тышкары даамдуу тамакты жаратат. Cod туздалган бөтөнчө башкалардан өзгөчөлүгү жана даамынын оригиналдуулугу менен айырмаланат.
Бышыруу үчүн компоненттер: 400 грамм балык филеси (трескага караганда жакшы), эки пияз, эки бадыраң, эки лавр жалбырагы, эки аш кашык күрүчтүн дан эгиндери, бир сабиз, петрушка тамыры, 100 грамм бадыраң туздалган маринад, бир аш кашык томат пастасы, а чымчым чөптөр, кара мурч жана туз, бир аз кара калемпир.
Алгач балыктын филесин чайкоо керек, андан кийин жай отто кайнак сууга 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, филе алынып, бөлүктөргө бөлүнөт.
Жашылчаларды жууп, кабыгынан тазалап, текчелерине бөлүп, майга куюп, кызарганча кайнатыңыз.
Томат пастасын, туздалган маринаддарды жашылчалар менен куурулган табага салып, беш мүнөт кайнатыңыз.
Жуулган күрүч, бардык даярдалган компоненттер менен бирге, чыпкаланган сорпого жөнөтүлүп, 15 мүнөт бышырылат. Аягында, чөптөрдү жана тузду татымына жараша кошуңуз.
Адаттан тыш туздалган туздалган маринад даяр.
Бул рецепт эң татаал гурмандар тарабынан бааланат.
Идиштерде туздалган
Мындай адаттан тыш рецепт бардык конокторду таң калтырат жана жакындарын кубандырат.
Бул үчүн мешти колдонуу керек болот.
Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат: 300 грамм уй эти, 4 стакан шорпо, 200 грамм козу карын, бир аш кашык арпа, үч картошка, үч туздалган маринаддалган, бир пияз, сабиз, лавр жалбырагы, 50 грамм май (жакшы болсо, сары май), 1 чай кемесинин томат пастасы, кууруу үчүн өсүмдүк майы, бир тутам укроп жана көк пияз.
Биринчиден, бардык өнүмдөрдү даярдашыңыз керек: чайкоо, тазалоо.
Эт жана козу карындарды майда тилимдерге бөлүп, 7 мүнөт кууруйбуз.
Сабиз менен пиязды майда тилкелерге бөлүп, майга куурулганча кууруп алабыз.
Жарманы чайкаңыз, картошка менен бадыраңды кубиктерге бөлүңүз, жашылчаларды майдалап туураңыз.
Терең идишке бардык азыктарды аралаштырып, жыпар жыттуу заттарды себелеп, томат пастасы жана эритилген май куюңуз.
Алынган массаны төрт идишке бөлүп, ар бирине бир стакан сорпону кошуп, үстүн жаап, 180 градус температурада 30-40 мүнөт мешке жөнөтүңүз.
Идиштердеги туздалган шорпо даяр! Бул шорпо абдан даамдуу жыпар жытты таркатат жана анын эң сонун даамы көпкө чейин сакталып калат.
Кабыргалар туздалган
Чочконун кабыргаларына туздалган шорпо үчүн абдан даамдуу рецепт.
Бышыруу үчүн сизге: 350 грамм чочконун кабыргасы, 4 картошка, эки пияз, бир сабиз, 4 бадыраң, жарым стакан күрүч жармасы, лавр жалбырагы, кара калемпир, куркума жана тиштери керек.
Кабыргаларды алдын ала даярдаңыз: бөлүктөргө бөлүп алыңыз, чайкаңыз, кайнатылганга чейин суу куюлган идишке салыңыз.
Сорпонун бетиндеги пенопластты алып салгандан кийин отту азайтып, жарманы кошуп, 20 мүнөт бышырыңыз.
Жашылчаларды тазалап, чайкап, майдалап туурайсыз. Пияз менен сабизди жука туурап, кууруп, сорпого өткөрүп алыңыз.
Картошканы беш мүнөттөй бышыргандан кийин сорпого майдалап салыңыз. Андан кийин, сорпого күрүч жөнөтүү.
Баарын чогуу 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин табага майдалап тууралган бадыраң жана жыпар жыттуу заттар жөнөтүлөт. Баарын чогуу дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
Андан кийин шорпону 30 мүнөттөй тик тургузуп алыңыз.
Туздалган туздалды!
Мындай шорпого крутон, чөп жана каймак ийгиликтүү берилет.
