Boletus - Lektsinum (Obabok) тукумундагы козу карындардын бир нече түрүнүн жалпы аты. Boletus өзүнүн аталышын ушул козу карындардын өсүшүнүн мүнөздүү жеринен, ошондой эле көк теректин жалбырактарынын күзгү түсүн эске салган капкактардын түсүнөн алган.
Boletus эмнеге окшош?
Boletus boletus менен абдан окшош, айрыкча анын кызыл капкагы жок болсо. Аны ар кайсы жерде ар кандай жол менен аташат: кызыл, кызыл козу карын, кызыл, кызыл калпак, казарушка, кызыл чач, обабок.
Boletus - бул чоң жарым козу карын, эт капкагы, башында жарым шар, кийинчерээк жаздык сымал, диаметри 15-20 см жана андан жогору. Калпактын түсү кыштан кызыл, кызгылт сары, сары, ал тургай ак түстө. Көбүнчө кызыл жана сары-күрөң түстөгү boletuses кездешет.
Грибоктун түтүкчө катмары майда көңдөйлүү, адегенде ак, кийинчерээк ак түстө жана кир-боз-күрөңгө чейин, капкактын калыңдыгынын дээрлик жарымы. Козу карындын сабагы цилиндр формасында: түбүндө калыңдашкан, ак түстө, узун күрөң же кара кабырчыктары бар.
Тешикченин капкагынын эти болитуска караганда ак жана орой. Кесилгенде же сынганда целлюлоза өзүнүн түсүн тез өзгөртө баштайт: адегенде ал кызгылт, андан кийин кочкул көк жана ал тургай кара түскө айланат. Бул козу карындын курамындагы түссүз пигменттер кычкылтектин таасири астында боёлгонунун натыйжасында болот. Бирок бул козу карындын даамына таасир этпейт.
Boletus boletus кайда өсөт?
Boletus козу карыны - бул кеңири таралган козу карындардын бири. Анын айрым түрлөрү негизинен Евразиянын жалбырактуу жана аралаш токой зонасында, калгандары Түндүк Америкада таралган. Болетустун ар бир түрүндө белгилүү бир түрдүн бир же бир нече микоризалдык шериктештери бар, алардын тамыры жакын симбиоздо. Ошентип, көк теректин козу карындары, алардын аталышына карама-каршы, көчөттөрдүн астында гана эмес, кайыңдардын астында, карагай жана карагай токойлорунда, четинде жана токой аянттарында өсөт.
Кызыл баштуу болетустар көбүнчө чакан топтордо өсөт, бирок көбүнчө бирден кездешет. Алар нымдуу, жапыз жалбырактуу жана аралаш токойлорду, көлөкөлүү токойлорду артык көрүшөт, алар чөп, көк жана папоротниктер өскөн токойлордо, мүктө жана токой жолдорунун жээктеринде кездешет. Ошондой эле алар көчөттөрдүн түбүндө жана карагай өскөн жерде өскөн карагай токойлорунда кездешет.
Сары-күрөң boletus кайың менен микоризаны пайда кылат жана кайыңдагы жана аралаш токойлордогу (кайың-көк, карагай-кайың), карагай токойлорундагы, кээде папоротник жалбырактарынын астында нымдуу жерлерде өсөт. Көбүнчө, сары-күрөң түстөгү жемиш жемиш берет.
Ак boletus козу карындардын сейрек кездешүүчү түрү деп эсептелет. Карагай токойлорунда, карагай жана башка бак-дарактар менен аралашып, нымдуу жерлерде кездешет, кургак аба ырайында көлөкөлүү көчөттөрдө өсөт. Башка булактарга ылайык, ак кайыңдар менен аралашкан кызыл, кайың же ийне жалбырактуу токойлордо кездешет.
Аспен козу карындарын качан чогултуу керек?
Көк-козу карындар, козу карындардын көп түрлөрү сыяктуу, июнь айынын биринчи жарымынан октябрга чейин катмар-катмар болуп өсөт.
Биринчи козу карындар июнь айында эле пайда болушу мүмкүн - башка "спикелеттер" менен кошо, биринчи катмардагы козу карындар деп аталат, алар күздүк эгиндерди жыйноо жана чөп чабуу учурунда жерден сойлоп чыга башташат. Бирок бул учурда дагы бир нече boletus boletus бар. Августтун ортосунан сентябрдын ортосуна чейин болетус болетустарынын эң чоң жана узун жемиши байкалат. Сентябрдын аягынан октябрга чейин (биринчи үшүккө чейин), айрыкча нымдуу жайда кескин мөмө-жемиш болот.
Кызыл boletus өстүрүү үчүн оптималдуу мезгил июндан октябрга чейин.
Сары-күрөң boletus үчүн оптималдуу көрүнүш июндан сентябрга чейин, кээде кеч күзгө чейин болот.
Ак boletus өсүшү үчүн ылайыктуу мезгил мезгил болуп саналат: июндан сентябрга чейин.
Кайсы жерлерди чогултууга болот?
Июнь айынын ортосунан июлдун аягына чейин көчөттөрдү жыйноо үчүн эң жакшы жер тал, кайың, көчөттөр, кичинекей бактар жана бадалдар өскөн көчөттөр.
Августтун ортосунан сентябрдын аягына чейин көчөттөрдүн козу карындарын негизинен ийне жалбырактуу жана карагай токойлоруна чогултуп алыңыз.
Күзүндө (сентябрь, октябрь айларынын аягында) кичинекей токойлор, карагай токойлору, карагайлуу токойдун ортосунда, чуңкурлар жана дөңсөөлөр менен казылган (ысыктан жана салыштырмалуу нымдуулуктан) токойлор козу карындын бул түрүн чогултуу үчүн жакшы жер деп эсептелет.
Boletus касиеттери
Boletus boletuses пайдалуу заттардын туура тең салмактуулугун камтыйт, бул алардын ден-соолукка пайдалуулугун көрсөтөт. Аларда темир, калий, фосфор, марганец жана B, E, C жана PP витаминдери сыяктуу маанилүү макро жана микроэлементтер бар.
Бул козу карындарды түзгөн баалуу аминокислоталар адам организмине 70-80% оңой сиңет. Бул өнүмдүн артыкчылыгы аз кандуулукту жана сезгенүү ооруларын дарылоодо көрүнөт. Boletus жаракаттын тез айыгышына өбөлгө түзөт жана жугуштуу оорулардан айыгууда иммуностимуляциялоочу милдетти аткарат. Болетус кан тамырларды тазалоо үчүн дагы колдонулат.
Boletus - бул абдан даамдуу жана аш болумдуу козу карын. Шорпо бышырганда жакшы сорпону берет. Бул козу карындардын бир бөлүгү болгон көптөгөн рецепттер бар. Алар салаттарга, соустарга, шорполорго, пирогдорго жана башка классикалык, оригиналдуу тамактарга кошулат. Ошондой эле, кургатылган болетус кээ бир идиштерге татымал катары салынат.
Boletus калориялуулугу: козу карындардын 100 граммына 22 калория.
Энергия наркы:
- белоктор - 3,3 гр. (~ 13 Ккал);
- майлар - 0,5 гр. (~ 5 ккал);
- углеводдор - 1,2 гр. (~ 5 ккал).
Ошондой эле, үйдө болетус козу карын шорпосун жасоонун этап-этабы менен видео көрөбүз.
